Cóctel de langostinos

Ingredientes: :
·         300 gr de langostinos cocidos
·         Salsa de mahonesa
·         2 cucharadas soperas de tomate
·         2 cucharadas soperas de yogur
·         1 cogollo de lechuga
·         (Se puede comprar salsa rosa, en vez de la mahonesa y el tomate, es más rápido)

Paso a paso:

Se lava y pica finamente la lechuga tipo juliana, se escurre bien.
Se pelan los langostinos y se hacen trocitos, excepto 4 ó 5 que se dejan para decorar. Se mezclan con la lechuga, se les pone un poquito de sal y se les añade la mahonesa, el yogur y el tomate (o la salsa rosa) .
Se ponen en copas de cóctel o cava y se decoran con el resto de langostinos pelados y enteros. Se puede adornar con huevo rallado por encima.