Pisto con jamón y huevo pochado

Ingredientes: Huevos, según comensales 1 cebolla 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 calabacín 1 berenjena 4 tomates maduros o 1 lata de tomate natural 3 cucharadas de aceite (al gusto) 100 gr. de jamón en taquitos.

Paso a paso:

Pelar y picar la cebolla y cortarla en dados. Lava los pimientos y pártelos igual. Haz lo mismo con el calabacín, la berenjena. Pela los tomates y corta en dados (para pelarlos más fácilmente, mete los tomates en agua caliente, a continuación pasamos a quitarles la piel, comprobareis que se pelan muy fácil). En una olla ponemos el aceite, pochamos la cebolla 5minutos. Añadimos los pimientos y los cocinamos 5 minutos más. Añadimos el tomate, rehogamos todo unos 10 minutos, incorporamos el jamón, calabacín y la berenjena. Salpimentamos y mantenemos en el fuego15 minutos (en la olla rápida 5 minutos).

Haz los huevos pochados.

1º Ponemos un film transparente de cocina untado con aceite dentro de una taza de modo que sobresalgan los bordes.

2º Atamos con hilo, o con los extremos del plástico, haciendo un saquito. Hacemos lo mismo con el resto de huevos que vayamos a hacer.



3º Ponemos a calentar agua, cuando rompa a hervir, introducimos los saquitos y cocemos 4 minutos. Sacamos e introducimos en agua fría, unos segundos.

Servimos, acompañados del pisto caliente.
Es un plato vistoso, apto para dietas y muy rico.