Guiso de pota con almejas y coliflor

Ingredientes:

• 1/2 kg. de pota o calamares
• 4 patatas
• 100 gr. de almejas
• 100 gr. de gambas peladas (opcional)
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 tomate pelado y rallado.
• 1 cucharadita de pimentón
• 2 cucharadas de aceite
• 1/2 vasito de vino blanco
• 2 ramilletes de coliflor (puede ser congelada)

Paso a paso:

Hacer el sofrito con la cebolla rallada, el ajo picado y el tomate rallado. Pasados unos minutos, echar  la pota troceada junto con las patatas peladas, lavadas y troceadas, rehogar. Añadir las almejas y las gambas. Rehogar unos 5 minutos. Añadir la coliflor, la cucharadita de pimentón y un chorreón de vino blanco, rectificar de sal y cubrir de agua. Dejar cocer unos 25 minutos.
Un  plato único, económico y  muy rico.