Solomillo estofado a la sidra con aceitunas

Ingredientes:

• 2 solomillos frescos en filetes
• 1 cebolla pequeña
• 10 aceitunas sin hueso
• 100gr. de guisantes
• 1 vaso de sidra
• 1 zanahoria
• 1 cucharada de aceite
• Agua
• Sal y harina

Preparación :
Sazonar la carne y pasar los filetes por harina.
En la olla rápida poner el aceite, la cebolla pelada y picada ; rehogarla y echar  la carne removiendo  unos minutos.
Añadir la zanahoria en trozos  y los guisantes, damos unas vueltas .
Echamos el vaso de sidra  y dejamos que dé un hervor. Agregar 2 vasos de agua  y tapar la olla unos 35 minutos. ( Si es en olla normal cubrir de agua .)
Abrimos la olla echamos las aceitunas y cocer con la olla destapada de 5 a 10 minutos para que espese la salsa. Rectificar de sal si fuese necesario.
 Esta receta podemos hacerla con otro tipo de carne , la dejamos cocer hasta que esté tierna.
A continuación sacamos los guisantes , aceitunas y zanahoria y lo trituramos con la batidora o chino. Volcamos la salsa sobre la carne y listo.
Se puede tomar  sin triturar ..
 Que aproveche!!!!!!

Costillas a la mostaza y hierbabuena

Ingredientes:

• Un costillar iberico,( o  una paletilla de cordero )
• 6 patatas medianas
• Mostaza antigua ( 1 cucharadita )
• Unas hojas de hierbabuena
• 1/2 vaso de vino blanco
• Pimienta negra
• 4 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• El zumo de 1 limón
• Aceite 
• Sal

Preparación:
Picar los ajos,cebolla y hierbabuena con la batidora, añadir la mostaza,pimienta , zumo de limón,2 cucharadas de aceite  y sal. Volver a picar todo.
Cubrir la carne y las patatas con este adobo.
Dejar una hora  con este majado.
Meter en el horno a 180º (,en el mio , esto depende de cada horno ) 1 hora apróximadamente.
Si se queda sin salsa podemos añadir un poco de vino antes que termine de hacerse.
Yo en esta ocasión lo he hecho con costillas, pero la receta es de cordero y sale muy rica.
 Buen Provecho!!!!

 

Ternera al Pedro Ximenez

Ingredientes:

• Unos filetes de ternera de 1ª
• 2 cucharadas de aceite
• 1 copa de Pedro Ximenez
• 1 bote de nata para cocinar
• Sal y Pimienta

Preparación:

Salpimentar los filetes de ternera  ,(se puede hacer con lomo de cerdo)
 en una sartén con el aceite  los vamos haciendo sin pasarlos muchos. Los regamos con el Pedro Ximenez y cocer unos 2 minutos. Sacar y reservar.
En  la misma sartén  incorporamos  la nata damos un hervor para que se mezclen los sabores .
Echamos esta salsa por encima de los filetes y listos.
Tomar caliente.

Caldereta de cordero con frutos secos

Ingredientes:

• 1 kg. de cordero en trozos
• 4 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• Pimentón
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo seco ,o sea choricero
• 1 pimiento verde
• 2 rebanaditas de pan frito
•  1 vasito de vino blanco
• Pimienta, sal 
• Caldo de carne o agua y un cúbito de carne
• 6 ó 7 almendras tostadas y unos piñones
• Aceite

Preparación:
Dorar en una sartén con aceite los ajos enteros y el pan junto con el laurel. Retirar y  reservar.
En el mismo aceite pochamos la cebolla, pimiento verde y después el rojo.(todo muy picadito )
Cuando esté pochado echamos la carne en trozos  Salpimentar al gusto . ,Añadimos  un poco de pimentón y vertemos el caldo hasta cubrir la carne. Cocer 40 minutos en olla tradicional ,o 20 en olla rápida.
Ahora hacemos un majao  en el mortero con el pan ,los ajos que teníamos reservado junto con los frutos secos. Esto lo añadimos a la carne y le dejamos dar un hervor para que  cojan sabores.
Está rico, rico y lo podemos dejar  preparado con varios días de antelación.
Acompañar de arroz basmati con pasas y setas, o bien con unas patatas fritas.


Esta receta se puede hacer  con otro tipo de carne como solomillo o bien con pescado.

Roti de pavo braseado con pasas

Ingredientes:

• 1 pechuga de pavo  entera sin hueso
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 cucharada de fécula
• 4 cucharadas de aceite
• 1/2 litro de caldo de ave
• 1 vasito de vino blanco
• 100gr. de uvas pasas o aceitunas
• 1 tomate rallado sin piel
• 1 trocito de pan frito
• Sal y pimienta
• clavo

Preparación:
Pedir al carnicero que nos meta la pechuga en una red, o bien atar la pechuga.

En una  olla se pone el aceite a calentar; cuando está se pone el pavo , se le pone un clavo   pinchado y se deja dorar por todos lados, mientras se va dorando ,se añade la cebolla cortada o rallada y la zanahoria pelada y cortada.
Se deja dorar todo lentamente unos 10 minutos. Se añade el tomate rallado, se rehoga todo y se añade el vino, el caldo,  la pimienta y la sal. Se tapa la olla y se deja 30 minutos ,si es en olla tradicional se deja 1 hora  a fuego lento..
Pasado este tiempo ,se saca el pavo y se reserva hasta que se enfríe, para  mas tarde cortarlo .
Se pasa la salsa por el chino o batidora.
En  un bol se deslíe la fécula con un poco de la salsa para que no haga grumos y se añade a la salsa.
Se ponen las uvas en un cazo con agua y se hierven un minuto ( en vez de uvas se puede hacer con aceitunas) se escurren ,y se agregan a la olla  junto con los filetes de pavo que habremos trinchado y la salsa, se da un hervor  todo junto y listo.
Queda muy rico , se puede hacer con pato o pollo.

Se puede servir con  rebanadas de pan frito o tostado.

Albondigas de pollo con puré de patata en salsa de judías verdes

Ingredientes:

• 1 kg. de carne picada de pollo (Pechugas)
• 3cucharadas de puré de patata
• 1  diente de ajo
• 1 ramita de perejil
• 1 huevo
• 2 cucharadas de vino blanco
• Un poco de pimienta blanca
• Azafrán 
• Aceite para freír
• Pan rallado
• Sal 
• 1/2 cebolla, Un puñado de judías verdes
• 1/1 pimiento rojo

Preparación:
Primero picamos el ajo  y el perejil con un mortero , añadimos el huevo lo batimos , a continuación  el vino  con un poco de sal y la pimienta.
Ponemos la carne en un bol  ,salpimentando al gusto. Incorporamos la mezcla del mortero mezclando bien. Ahora echamos el puré de patata , volvemos a mezclar todos los ingredientes y hacemos bolitas con las manos o dos cucharas.  Podemos pasarlas por pan rallado  ,(opcional ) Las freímos en aceite , sacar y poner sobre papel para que suelten el aceite. Reservar.

En   una olla  echamos 2 cucharadas de aceite sofreimos la cebolla rallada , a continuación echamos las judías  , el pimiento en  trozos ; le damos unas vueltas y añadimos las albondigas que tenemos reservadas. Ponemos un  vaso de caldo  de verduras o agua, 1/2 vaso de brandy  y tapamos la olla unos 15 minutos. (Si lo hacemos en olla tradicional cubrelas con agua y deja  cocer unos 30 minutos, rectificando de sal si fuera necesario )  Si se desea se le pone una hoja de laurel  y  un poco de azafrán
Pasasdo este tiempo sacamos las albondigas y pasamos la salsa por la batidora, volvemos a introducir las albondigas y listas para tomar.
Quedan muy suaves y tiernas,  servir calientes

Solomillo relleno de queso y jamón

Ingredientes:

• 1  solomillo de cerdo  (los de Mercadona 
• congelados salen  tiernos)
• 100 gramos de jamón cocido
• 100gramos de queso para fundir
• 150 gramos de parmesano
• 150 de pan rallado
• 1huevo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

Salpimentamos el solomillo. En una sartén con aceite   lo doramos por todas partes. Mezclar el parmesano con el pan rallado. Hacer unos cortes sin llegar al final para que quede unido.

En cada corte ponemos ,1 trozo de queso y un trozo de jamón ,para que no se salgan  lo podemos unir con un palo de brocheta.

Batimos el huevo y lo pasamos por el ,por el parmesano y pan rallado mezclado.
Lo ponemos en una fuente de horno con el jugo que teníamos reservado  por encima.
Horneamos a 180ºC unos 25 minutos (esto siempre lo recuerdo ,es orientativo depende de la potencia del horno)

Sencillo y muy rico.....

Muslitos de pollo a la cerveza

Ingredientes:

• 1kg. de muslos de pollo sin piel
• 1 cebolla rallada
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 2 cucharadas de piñones (opcional)
• 1 hoja de laurel
• 1 /2 cucharadita de maicena
• 1/3 de litro de cerveza
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

Lava el pollo y sécalo con papel de cocina.Pela y pica los ajos,ralla la cebolla ,  pela y corta en rodajas las zanahorias.
Calienta 2 cucharadas de aceite en la olla y fríe los muslos de pollo ( salpimentados ) durante 4 minutos.
Retírarlos  de la olla y resérvalos,Añade algo mas de aceite si hace falta ,  sofríe los ajos,la cebolla y las zanahorias unos 3 minutos a fuego suave.Añade los piñones,  el laurel y 1/2 cucharadita de maicena.  Ahora incorporamos los muslos de pollo y regamos con la cerveza, tapamos y dejamos cocer de 30 a 40 minutos. Si lo hacemos en olla rápida con 15 minutos será suficiente.
Si la salsa queda algo clara destapar  la olla y dejar cocer unos minutos más.
Rico,rico.

¡Que aproveche !

Carne pizza

Ingredientes:

• Filetes super tiernos de pollo o lomo
• (Por eje. el pozo)
• Salsa de tomate
• Queso emmental rallado o mozarella
• Sal y un poco de menta 

Preparación:

Poner los filetes en una fuente de horno
Echarles un poco de sal.
Extender por encima de cada filete salsa de tomate y queso rallado.
Meterlos en el horno unos 10  o 15 minutos a 180º C.
Decorarlos con  hojas de menta.
Los filetes tienen que ser muy finos.

Los niños se los tomaran como si fuera pizza , ricos y rápidos.

Espero que os gusten.

Guiso de cordero

Ingredientes:

• !/2 kg. de  chuletas de pierna de cordero lechal.
• 4 patatas
• 5 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharada de harina
• Aceite de oliva
• 1 cuch. de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• Un poco de perejil
• 1 rama de tomillo
• Sal.

Preparación:

En una cazuela  poner unas 2 cuch. de aceite  y freír los trozos de cordero,una vez fritos ,retirar del fuego.
En una sartén poner un poco del aceite sobrante de freír la carne,  freír los ajos ;retirarlos y majarlos junto con el perejil y el tomillo.
Volcarlo sobre el cordero  y rehogar todo, salar y añadir la harina.Incorporar el pimentón con cuidado de
de que no se queme. A continuación regar con vino y cubrir con agua caliente.Añadir el laurel, tapar y dejar cocer.
En la olla rápida lo dejo unos 30 minutos,si es en olla tradicional hay que ir controlando que no se quede sin agua , si es necesario añadimos agua caliente.
Las patatas las podemos freír o hacerlas al horno , esto como más os guste.


Un plato único, buenísimo y con todos los nutrientes.

Que aproveche!!!!!

Pechugas a la villarroy

Ingredientes:

• 1/2 kg. de filetes de pollo (esto depende de los comensales, yo lo he hecho para 4 personas)
• Aceite de oliva al gusto
• 3 cucharadas de harina sin colmar
• 1 vaso y medio de leche 
• 1 huevo
• Pan rallado
• Sal y pimienta

Paso a paso:

Una vez fileteada la pechuga, salpimentamos y las hacemos un poco a la plancha, sin que nos queden muy hechas, ni tampoco tostadas.

Reservar y dejar enfriar.

Hacer una bechamel  un poco más ligera que para croquetas.

Bechamel:

En una sartén poner 1 cucharada de harina, sofreír sin hacer grumos, añadir leche poco a poco, moviendo continuamente. Añadir sal y nuez moscada (esto es opcional) hasta que nos quede una salsa consistente.

Dejar enfriar y pasar la pechuga por la bechamel. Rebozarlas por harina, el huevo batido y pan rallado.

En una sartén con aceite las freímos unos 3 o 4 minutos, las sacamos y ponemos sobre papel de cocina.

Tomarlas preferentemente calientes.

De light no tienen nada, pero de vez en cuando hay que darse un capricho.

A los niños les encantan y son muy blanditas de comer.
Espero que os gusten

Callos a la madrileña

Hola, hoy os dejo una receta muy rica pero un poco fuerte. Un plato típico de Madrid.

La receta es de mi amiga Marisa, le salen muy buenos, es sencilla aunque un poco entretenida
 merece la pena probarlos.
No se debe abusar en cantidad, podemos congelarlos en taper individuales y sacarlos cuando los necesitemos.

Ingredientes:

• 1 1/2 kg de callos
• 2 morcillas
• 2 chorizos
• 1 trozo de jamón serrano
• 2 dientes de ajos
• 1 bote de tomate triturado natural
• Sal (guindilla, si se desea picante)

Paso a paso:

Lavar los callos con agua caliente.
Dar un hervor de 10 minutos, escurrir y ponerlos en la olla rápida que cubriremos con agua fría, poner un poco de sal, el tomate triturado (echar una cucharada de azúcar, para que no amargue),  el chorizo y el jamón enteros. La cerramos y la dejamos cocer 1 hora y 15 minutos a fuego medio. Pasado este tiempo abrir la olla, si no están tiernos ponerlos otros 15 minutos, después se corta el jamón a trocitos y el chorizo en rodajas.
La morcilla la coceremos aparte en otra olla.
En una sartén echamos los ajos troceados con media cucharada de aceite, se rehogan y se echa el jamón y el chorizo que tenemos cortado, a continuación se incorporan los callos. Añadimos la morcilla en rodajas o trocitos, lo dejamos cocer unos 10 minutos más para que se mezclen los sabores.
Los callos  están mejor de un día para otro.
¡Buen provecho!

Pechuga de pollo con tomate y queso Havarti

Ingredientes:

• 1/2 kg. de pechugas de pollo fileteadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Salsa de tomate
• Queso havarti en tiras
• Sal y pimienta.

Paso a paso:

Salpimentar los filetes de pollo y hacerlos a la plancha, vuelta y vuelta.
Ponerlos en una fuente de horno,  pintarlos con un poco de salsa de tomate, y sobre ella el queso havarti.
Meterlo en el horno a 170 ºC unos 5 minutos, y listos para servir.
Muy sencillos de hacer y a los niños les encantan.
Hay que tener cuidado de no hacerlos mucho, se pueden secar en exceso si nos pasamos de tiempo.

Medallones de pavo con almendras

Ingredientes:

• 6 medallones de pavo (pechugas)
• Pan rallado
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de cebolla rallada
• 1/2 cucharada de sémola de trigo
• 4 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta
• 8 ó 10 almendras picadas
• 1 vasito de vino blanco
• 1 vasito de agua

Paso a paso:

Salpimentar los medallones de pavo  y pasarlos por pan rallado .

En una sartén poner el aceite y freírlos un poco hasta que estén un poco dorados.

Sacarlos y ponerlos sobre papel de cocina.

En una olla echar una cucharada del aceite restante  de freír  los medallones ,  pochar la cebolla y el ajo picado   en este aceite . Añadir los medallones  ,   echar la harina , rehogarla un poco y regar con el vasito de vino blanco, dar un hervor  ,añadir un vasito de agua.  Incorporamos las almendras  y dejamos  cocer unos 15 minutos  hasta que espese la  salsa.

Rectificamos de sal si es necesario.

Yo la he acompañado con menestra  de verduras , pero con  unas patatas fritas o al horno  queda una

comida muy rica.

 Que aproveche !!!!!!!!!!!!

Estofado de ternera

Ingredientes:

• 1/2 kg. de carne  de ternera en trozos
• 2 zanahorias
• 100 gr. de guisantes
• 1/2 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 patatas medianas en cuadraditos
• 2 vasitos de vino tinto
• 1 cucharada de vinagre
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 vaso de agua
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta

Paso a paso:

En la olla rápida, rehogar con un poco de aceite la carne. Pelar la cebolla, los ajos y las zanahorias, cortarlo en trocitos. Añadir todo a la olla y rehogar junto con la carne 5 minutos, después añadir el vino, el vinagre, el agua y el laurel, cocer unos 3 minutos, salpimentar y cerrar la olla durante 30 m minutos.
Pelar, lavar y cortar las patatas en cuadraditos, freírlas un poco en una sartén y añadirlas al guiso  de carne, echamos los guisantes y lo dejamos cocer unos 5 minutos más, o hasta que esté todo en su punto.
Yo lo dejo unos 10 minutos con la olla tapada. El tiempo de cocción dependerá del tipo de carne y del tipo de olla.
Servir caliente.
Buen provecho.

Rebozados de pan de molde con jamón york

Estos rebozados le encantan a mi hijo y se los quiero dedicar, después de pasar unas semanas un poco duras por motivos personales, volvemos a la normalidad. ¡Bendita normalidad! No hay nada mejor, aunque a veces parezca aburrida.
Espero que os gusten!

Ingredientes:

• Rebanadas de pan de molde  (Yo he hecho 6)
• 6 lonchas de jamón york
• 6 lonchas de queso Havarti
• 1 huevo batido
• Pan rallado
• 1/2 vasito de aceite de oliva  .

Paso a paso:

Extendemos el pan  de molde y pasamos el rodillo por encima para aplastarlo un poco y poder trabajar con él. Ponemos  sobre el pan  una lonchas de jamón y una de queso, lo enrollamos. Lo pasamos por huevo batido y pan rallado. Y así con el resto,  hasta terminarlos.
Poner el aceite en una sartén, cuando esté caliente, (que no hirviendo) echamos los rollitos y los freímos.
Al sacarlos los ponemos sobre papel absorbente.

A los niños les encantan.
Puedes rellenarlos de jamón serrano y queso, de bacón, cinta de lomo con pimientos.etc...

Pollo con salsa de nueces

Ingredientes:

• 1pollo troceado
• 2 dientes de ajo
• 1 rebanada de pan pequeña
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 5 nueces
• Sal
• 2 vasos de caldo o agua
• 1 copita de jerez

Paso a paso:

Lo primero es trocear el pollo, usaremos las partes que tengan menos huesos. El espinazo y parte de las alitas, las guardamos para hacer un caldo. Una vez troceado, le quitamos la piel y le ponemos la sal.

En una sartén ponemos el aceite con los ajos enteros, los freímos junto con el pan, los sacamos y reservamos.

Ponemos la olla rápida  con el aceite de freír los ajos, echamos el pollo, y lo rehogamos hasta que esté dorado, retiramos el máximo del aceite sobrante, verter el jerez.

Añadimos unos dos vasos de caldo de pollo (o agua), rectificamos de sal, añadimos las nueces, el ajo frito con el pan y tapamos la olla unos 25 minutos.

Pasado este tiempo, abrimos la olla, trituramos la salsa, y lo volvemos a poner junto con el pollo. Si está muy liquida la salsa, ponemos al fuego la olla destapada  hasta que espese.

Para chuparse los dedos.

Solomillo guisado con peras en almíbar

Ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo
• 1 cebolla rallada
• 1 vasito de vino blanco
• Una ramita de romero
• Sal 
• Clavo
• 1 latita pequeña de pera en almíbar.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.

Paso a paso:

Limpiamos el solomillo de toda la grasa.
En la olla rápida ponemos el aceite, cuando esté caliente agregamos la cebolla rallada, rehogamos hasta que esté transparente. Echamos sal al solomillo y le ponemos un par de clavos pinchados a la carne. Lo añadimos a la cebolla, le vamos dando vueltas hasta dorar un poco, con cuidado de que no se queme la cebolla. Incorporamos el romero. Bañamos con el vino y 1/4 de almíbar de las peras.
Damos un hervor, y añadimos un vaso de agua. Dejamos cocer con la olla tapada unos 25 minutos.
Dejamos que se enfríe para cortar los filetes.
Si te gusta la mezcla de sabores puedes acompañarlos con los trocitos de pera.
Tiene que quedar muy tierno, de no ser así, lo ponemos un poco más de tiempo a cocer.
Si te queda mucho liquido, lo dejamos cocer destapado hasta reducir.
Se puede cambiar la pera en almíbar por piña, que queda muy rico.

Flamenquines de pavo

Ingredientes:

• 8 lonchas de fiambre de pavo
• 8 lonchas de queso
• 1 huevo
• Harina
• Pan rallado
• Aceite para freír

Paso a paso:

Extendemos una loncha de pavo, sobre él ponemos el queso, enrollamos. Ponemos un palillo para mantener la forma.
Batir el huevo. Pasamos cada rollito por harina, huevo batido y pan rallado. Poner aceite abundante en una sartén y cuando esté caliente, freímos los rollitos.

Si los queremos hacer más light, los pintamos con aceite y los metemos al horno hasta que  se doren.

Yo los he acompañado con ensalada de canónigos y tomatitos.

Pavo con bacón al horno

Ingredientes:

• 4 supremas de pavo (Filetes)
• 12 lonchas de bacón
• 1 bote de nata o leche evaporada de 1/4
• Sal y pimienta
• 1/2 vaso de caldo de ave o agua

Paso a paso:

Salpimentar las supremas, enrollar el bacón  y sujetar con en palillo, para que se mantengan enrollado el bacón y cojan la forma.
En una fuente de horno o microondas, se ponen las supremas, se les echa por encima la nata y el caldo. Si se quiere, se puede poner un poco de nuez moscada.
Meter en el horno 30 minutos a 180ºC.
En el microondas se pueden hacer pero hay que taparlas con film y pincharlo. Se dejan unos 18 minutos.
Si queremos hacerlas en la olla rápida, tenemos que dorarlas primero antes de echar la nata y el caldo, en 15  o 20 minutos estarían hechas.
Cuando estén hechas dejamos enfriar y cortamos en filetes.
Tomar calientes.
¡¡¡Deliciosas!!!