Pastel de berenjena

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 6 lonchas de jamón york
• 6 lonchas de queso  de fundir
• 4 cucharadas de salsa de tomate frito
• 1 bote de nata de 250 ml
• Mozarela.
• 1 cucharada de aceite
• Sal

Preparación:

Pelar la berenjena , laminarla y poner en  el microondas con la cucharada de aceite y un poco de sal. Cocer unos 10 minutos .
Una vez asada la berenjena la ponemos en una fuente de horno  ; vamos poniendo laminas de berenjena ,lonchas de jamón york ,  loncha de queso  y una cucharada de tomate frito. Así sucesivamente hasta terminar con todas las berenjenas.
Echar la nata por encima y la mozarela
. Cocer unos 15 minutos con el horno a 180º . y listo.

Está muy  bueno y más rápido imposible.

Si quieres que los niños no protesten  y se lo coman, puedes triturar la berenjena una vez echa . Si es así poner el jamón y el queso de base y la berenjena de relleno.

Espero que os guste

Soufflés de pescado

Ingredientes:

• 400 gr. de  pescado cocido
• 1 vaso de bechamel (ver receta)
• 1 bote de nata
• 4 huevos
• Sal
• Aceite

Paso a paso:

Cocer el pescado, quitar las espinas y desmenuzarlo o picarlo en la batidora.

Cascar los huevos, separando las claras de las yemas.

Agregar el pescado, añadir la bechamel que habremos hecho con anterioridad, incorporamos la nata y un poco de sal. Montamos las claras a punto de nieve (con las varillas de la batidora se hace muy bien)

lo vamos incorporando poco a poco a la mezcla anterior.

En  moldes individuales de horno untamos con un poco de aceite, los llenamos con la crema que hemos echo y los metemos en el horno a 180º C (precalentado con anterioridad) durante 20 ó 25 minutos.

Servir caliente

Es una forma de aprovechar las sobras de pescado, carnes, verduras cocidas. También se puede hacer con queso o Jamón.

                                                                                                              

                                                                                                                                                                                      

Pastel de pescadilla y gambas

Feliz Navidad a todos. Aquí os dejo un plato muy fácil de hacer y queda muy bien en la mesa de estos días festivos

Ingredientes para 4 personas:

• 300gr. de pescadilla  o merluza
• 100gr. de gambas o langostinos
• 300gr. de salsa de tomate
• 4 huevos
• 100 gr. de nata de cocinar
• Mayonesa
• Pan rallado
• Ajo en polvo
• Pimienta
• Sal
• Cebolla
• Laurel
• Ajo

Paso a paso:

Cocer el pescado con las gambas, con  una hoja de laurel, ajo y un trozo de cebolla y sal.
Dejarlo unos 10 minutos, escurrirlo y limpiarlo de espinas, y desmenuzarlo. Pelar las gambas, trocearlas y reservar.
Echar el pescado, los huevos, añadir la nata y el tomate frito (mejor si es casero, ver receta) ajo en polvo un poco de pimienta y batirlo todo.
Precalentar el horno 180ºC
Incorporamos las gambas troceadas
Engrasamos un molde de horno y espolvoreamos pan rallado. Poner la mezcla y meterlo en el horno unos 35 minutos (pinchar para saber si está  cuajado). Sacar del horno y dejar que se enfríe  unos 5 minutos antes de desmoldar.
Tomarlo frío o caliente, con mayonesa o salsa de tomate frito.

Pudin vegetal

Ingredientes:

• 100gr de atún
• Unas rebanadas de pan bimbo (,3 ó 4 )
• 1 bote de nata 150ml
• Mayonesa
• Unos espárragos (4 ó 5)
• 1 huevo
• Un poco de maíz
• Unos  pimientos de piquillo
• Aceituna

Paso a paso:

Mezclar el atún, el pan desmenuzado, la nata, los espárragos, el maíz, el huevo batido y un pimiento de piquillo. Batir todo con la batidora y ponerlo en un recipiente de horno. Meterlo al microondas unos 15 minutos. Lo sacamos, desmoldamos y ponemos mayonesa por encima. Lo decoramos con aceitunas por encima, y pimiento de piquillo y salsa rosa.
Se puede tomar frío o caliente.
Buen provecho

Pastel de atún y espárragos

Ingredientes:

• 12 rebanadas de pan bimbo sin corteza
• 100gr. de atún
• 6 filetes de anchoas
• 1 bote de nata de 200ml.
• Mahonesa.
• 1 lata de espárragos

Paso a Paso:

Batir el atún, los filetes de anchoas, la nata y reservar.
En un molde preferentemente rectangular ponemos 1 rebanada de pan a la que untaremos con mayonesa, encima un poco de pasta de la que hemos batido sobre ella unos espárragos. Seguimos así sucesivamente hasta terminar con todos los ingredientes.
Tapamos con film transparente e incluso podemos poner algo encima que pese para que quede más compacto.
Dejamos en el frigorífico unas 2 ó 3 horas . Desmoldamos en una fuente y adornamos por encima con mahonesa y espárragos.
Podemos tomarlo con lechuga y tomate.

Una cena rápida y que podemos dejar echa de un día para otro