Salmón con esparragos asados

 

Ingredientes:

• 1 bolsa de espárragos congelados ( o frescos )
• 1 bolsa de salmón ahumado
•  Lechuga
• Aceite
• Sal
• Almendra picada

Preparación :

ponemos sal a los espárragos.

En una sartén  o placa   echamos una cucharada de aceite . Asamos los espárragos ( si son frescos los  limpiamos dejando la parte tierna , lavar y secar ).
Una vez asados , vamos envolviendo un esparrago y un trocito de  salmón. los ponemos en una fuente de horno, echamos almendra picada por encima  y los metemos al horno unos 5 minutos es solo para templar. Si se desea se le puede poner queso por encima y gratinar.
Tomar acompañaos de  ensalada de lechuga , mayonesa , salsa tártara o  solos.
Ideales para entrantes en esta Navidad.
Espero que os guste.
 

Ensalada de canónigos y crujiente de jamón

INGREDIENTES:

• 1 bolsa de canónigos
• Unas hojas de lechuga
• Tomatitos cherri
• 2 lonchas de jamón  Serrano
• 1 pepino
• Aceite
• Vinagre de Módena a la naranja
• Sal

PREPARACIÓN:

Lavar la lechuga  , los canónigos y escurrirlos, lavar los tomatitos. Pelar el pepino  y trocearlo. Poner por tandas  la lechuga , los canónigos el pepino  pelado y  troceado . Partir los tomatitos  y ponerlos  por encima.
Cortar el jamón en tiras pequeñas  y meterlo en el microondas unos 2 minutos que  quede  crujiente.
Ponerlo encima de la ensalada y aliñarlo con vinagreta de aceite , sal  y vinagre de Módena a la naranja. (Yo lo compro en el Líder ).
El jamón  ponerlo en la ensalada   a la hora de servirla si no se queda blando y pierde la  gracia.

Una cena ideal,  y saludable.

Espero que os guste.

Barcas de pepino con ensaladilla de arroz

Esta receta  hoy la he hecho con arroz  , pero puedes rellenar los pepinos con cualquier ingrediente para ensaladilla que tengas por casa.
Esta receta la hizo mi cuñada y me pareció que estaba riquisima hoy la he  hecho  y  es muy fácil  es lo que apetece tomar en verano.
Espero que os sirva para tomar ideas.Lo que  trato con  este blog no es  enseñar  a cocinar ,es más un entretenimiento y compartir con mis 6ooo seguidores  las recetas que aprendo para hacer la cocina más divertida.

Ingredientes:

• 1/2 vaso de arroz
• 1 vaso y medio de agua
• sal
• 1 pimiento rojo asado ( o de piquillo)
• 1 lata de atún
• 10 aceitunas
• 2 huevos rallados o picados
• Palitos de cangrejo.
• 3 pepinos
• Mayonesa
• Aceite y vinagre al gusto

Preparación:
Se cuece el arroz unos 15 minutos; se refresca y se deja escurrir.
Se pelan los pepinos  y se cortan por la mitad, se les `pone un poco de sal y se ponen boca abajo para que suelten el agua.
Mientras en un bol se pone el atún ,las aceitunas troceadas ,  los palitos de cangrejo, los huevos picados o rallados y parte del pimiento  picado( dejamos un poco a tiras para decorar).
Pasados unos 15 minutos  , con la punta de un cuchillo se quitan los centros de los pepinos para que queden como una barca,   se hacen trocitos y se  añade al bol con los otros ingredientes . Se les pone sal ,aceite y vinagre o bien mayonesa , se mezcla y se rellenan  todas las barcas. Se  decoran con tiras de pimiento y de palito de cangrejo.
Puedes decorarlos con huevo rallado y aceitunas .

Puedes rellenarlos de gambas , lechuga y mayonesa etc........De cualquier manera están muy ricos y una cena que puedes dejar preparada con antelación.

Mm,que los disfrutéis..

Ensalada de arroz

Ingredientes;

• 1 taza de arroz
• 2 tazas de agua
• 2 lonchas de jamón  dulce
• 1/2 taza de guisantes
• 1 lata de maíz
• 1 lata de atún
• 1 rodaja de piña
• Mayonesa
• Sal

Preparación:
Echar  el arroz en agua hirviendo con sal  y dejarlo cocer 15 minutos;  pasado este tiempo lo sacamos y lo lavamos con agua fría.
Cocemos los guisantes y reservamos.
Cortar el jamón dulce y ponerlo en un bol junto con el atún ,el maíz , la piña en trozos ,los guisantes y  añadir el arroz en forma de lluvia para que no quede  pegajoso.
Añadir la mayonesa y mezclar todo bien.

Muy fácil y rápido  para estos días de verano.

Ensalada del mar con aceitunas negras al eneldo

Ingredientes:

• 3 patatas cocidas y troceadas
• 1/4 de langostinos cocidos
• 2 latas de mejillones al natural
• Un puñado de aceitunas negras
• 2 huevos cocidos
• Sal
• Eneldo troceado
• Aceite de oliva
• Vinagre

Preparación:
Una vez cocidas las patatas; las troceamos.Los langostinos los pelamos  y reservamos para decorar.
Ponemos en un bol las patatas al que añadimos los mejillones y las aceitunas y los huevos cocidos-

Hacemos una vinagreta con  el aceite, el  vinagre, la sal y el eneldo, mezclamos bien y regamos la ensalada.
Decoramos con los langostinos y listo para disfrutar de esta ensalada veraniega.

Ensalada de coliflor con tronquitos al vinagre de módena

Ingredientes:

• Unos brotes de coliflor crudos
• 1 tomate
• Unas hojas de lechuga
• 2 nueces
• 1 bolsa de surimi (tronquitos de mar)
•  2 cucharaditas de aceite de oliva
• Vinagre  de módena
• Sal
• Ajo molido
• comino
•  

Preparación:
Lavar la lechuga, la coliflor y el tomate.Escurrirlo muy bien .
,Hacemos una vinagreta con el aceite,sal , el vinagre, un poco de comino (muy poco, menos de 1/2 cucharadita) y el ajo. Regamos la  ensalada con la vinagreta y mezclamos todo. Podemos añadirle unas nueces y salmón ahumado  .(opcional )

Tomates rellenos de atún

Ingredientes:

• 4 tomates maduros (1 por persona)
• 3 latas de atún en conserva
• 2 cucharadas de cebolla dulce rallada
• Tronquitos de pescado
• 3 cucharadas de maíz
• 2 hojas de lechuga
• 1 huevo cocido y rallado
• Sal
• Mayonesa

Paso a  paso:

Lavar los tomates y hacer un corte en la parte superior como si fuera una tapa. Con un cuchillo ir vaciando la carne del tomate por dentro.
En un bol, desmenuzar el atún, añadir la cebolla rallada, el maíz, el huevo, los tronquitos rallados, la lechuga, lavada y cortada en juliana (Trocitos muy pequeños). Le ponemos el tomate que hemos sacado del interior a trocitos y sal al gusto, mezclamos bien.
Ahora ponemos la mayonesa, mezclamos bien y vamos rellenando los tomates. Los vamos tapando con su tapa para que queden bonitos.
Si se desea, se le puede poner un diente de ajo picado y perejil.
Se  pueden acompañar de una ensalada de berros.
Tomar muy frío

Ensalada de judías con bacón



Ingredientes:

• 150 gr. de bacón  ahumado
• 1/2 cebolla, mejor si es tierna
• 1 diente de ajo
• 4 patatas
• 2 huevos
• 1/2 kg. de judías
• 1 bosa de lechugas variadas
• 2 hojas de laurel
• Un chorreón de aceite de oliva
• Un chorreón de vinagre de módena
• 1/2 cucharada de mostaza
• Sal al gusto

Paso a paso:

Ponemos una cazuela con agua y sal al fuego, echamos las hojas de laurel. Añadimos las patatas peladas y las judías verdes (si se quiere se pueden trocear). Dejamos cocer unos 20 minutos, escurrimos y reservamos con un vaso del  agua de cocción (unas dos cucharadas).
Cortamos el bacón en trocitos. Picamos la cebolla y el diente de ajo, lo salteamos  en una cazuela con una cucharada de oliva  hasta que estén dorados. Añadimos el bacón damos unas vueltas que se doren un poco, guardamos el jugo del bacón.
Añadimos a las dos cucharadas del caldo de cocción la mostaza y la ligamos. Incorporamos un chorrito de vinagre de módena y calentamos. Dejamos que reduzca y con este jugo aliñamos las patatas con las judías que habremos troceado.
En un bol mezclamos las patatas, judías, el bacón con la cebolla y el ajo con el jugo del bacón. Remover todo para que se mezclen los sabores.
Cocer los huevos en agua fría durante 10 minutos. Si los cocemos más tiempo queda un halo de color verde alrededor de la yema y quedan un poco feos.
Colocar la ensalada en la ensaladera. Encima colocamos el revuelto de patatas. Salpimentamos al gusto y adornamos con los huevos cortados en rodajas.
Tomar templada.
Puede ser un plato único. Se le puede añadir frutos secos como nueces.

Ensalada de pollo

Ingredientes:

• Lechuga
• Tomatitos
• 1 pechuga de pollo
• Picatostes (pan frito en trocitos)
• Mayonesa
• 1 diente de ajo
• Sal
• Aceite

Paso a paso:

Cortar la pechuga de pollo en tiras  y freírlas. Una vez fritas, las cortamos en trocitos.
Lavar y escurrir la lechuga. A continuación, la cortamos y la ponemos en un bol. Añadimos los tomatitos. Picamos el ajo con el mortero, incorporamos la mayonesa y lo movemos bien para mezclarlo. (Se puede hacer en la batidora y queda más picado)
Partimos un trocito de pan en trocitos pequeños y los freímos, si quieres que sea más light, tuesta el pan en el horno, a continuación trocéalo. Añadimos los trozos de pollo. Sazonamos al gusto, ponemos un chorrito de aceite, mezclamos todo. Ahora incorporamos el pan  y la pasta de la mayonesa con el ajo.
¡¡¡Que aproveche.!!!

Ensalada con piña

Ingredientes:

• 1 piña
• 1 lechuga
• Palitos de cangrejo
• Gambas cocidas y peladas
• 1 manzana
• 1 lata de anchoas
• 1 bote de salsa rosa.
• Atún (opcional)
• Sal

Paso a paso:

Lavar la lechuga y escurrir, cortarla en trozos pequeños o juliana. Pelar las gambas y trocearlas. Hacemos trocitos con los palitos. Pelamos la manzana y la cortamos en trozos.
Cortamos la piña por la mitad, sacamos la pulpa, la vaciamos, reservamos la corteza para más tarde rellenar, troceamos la pulpa.
En un bol ponemos todos los ingredientes troceados, añadimos atún, (aunque esto es opcional), echamos sal y la salsa rosa, mezclamos todo bien. Volcamos todo en el trozo de piña que hemos vaciado.
Decoramos con anchoas.
Está muy sabrosa .

Pipirrana

Ingredientes:

• 1/2 Kg. de tomates de ensalada
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 2 latas de atún ó ventresca
• Sal
• Aceite
• Vinagre
• Comino

Paso a paso:

Lavar y secar los tomates y pimiento. Los troceamos y ponemos en un bol. Pelamos y cortamos el ajo  muy pequeñito. Espolvoreamos un poco de comino. Hacemos la vinagreta con aceite, sal y vinagre.
Echamos la vinagreta en el bol de los tomates y pimiento, mezclamos y añadimos unas latas de atún.
Podemos añadir un huevo cocido en trocitos

Brochetas de pescado con ensalada tibia de espinacas

Ingredientes:

• 2 lomos de salmón
• 2 filetes de mero o algún otro pescado blanco
• Queso en lonchas gorditas
• Unos palitos de brochetas
• Sal y Pimienta
• Una cucharada de aceite.

Ensalada:

• 1 paquete de espinacas congeladas
• Uvas pasas
• Piñones
• Lechuga
• Aceitunas
• Tomate

Paso a paso:

Cortamos el pescado en trozos y lo limpiamos bien de espinas. Cortamos el queso en cuadrados.
Salpimentamos. En una fuente de horno ponemos el aceite y lo repartimos con un papel de cocina.Vamos montando las brochetas, alternando, queso, salmón, pescado blanco, hasta llenar el palito. Las ponemos en el horno a 180ºC unos 15 o 20 minutos.
Mientras, vamos cociendo las espinacas con un poco de sal  en la olla 4 o 5 minutos. Escurrimos muy bien.
En una sartén con unas gotas de aceite, salteamos las espinacas, añadimos un puñado de pasas y unos piñones, las salteamos unos minutos y reservamos.
Lavamos la lechuga y el tomate, lo partimos y lo mezclamos con las espinacas. Ponemos un poco de vinagreta (aceite, sal y vinagre, yo uso de módena).
Las espinacas puedes tomarlas por separado, eso va en gustos. Mezclando queda una ensalada templada.
Una cena llena de vitaminas, y con omega tres, muy saludable.
Se hace muy rápido, en menos de 1/2 hora la tenemos hecha.

Ensalada de garbanzos

Ingredientes:

• 1 bote de garbanzos cocidos
• 1 huevo por persona
• 1 pimiento verde
• 1 lata de atún
• 2 tomates
• Sal
• Aceite
• Vinagre

 Paso a paso:

Lavamos los garbanzos y escurrimos.
Pelamos y rallamos los tomates
Troceamos el pimiento verde.
Echamos los garbanzos en una fuente, le añadimos el tomate, el pimiento y el atún.
Hacemos la vinagreta, con el aceite, el vinagre y la sal, (solo un poquito, los garbanzos de bote ya llevan)
Bañamos los garbanzos con la vinagreta y mezclamos. Se le puede poner albahaca.
Ponemos el huevo en un vaso y lo metemos en el microondas 1 minuto, esto depende de la potencia de vuestro microondas. Mejor quedarnos cortos, ir mirando hasta controlar el tiempo necesario para que quede la clara hecha y la yema un poquito blandita, (o hacer un huevo pochado con agua ver receta).
Servimos en un plato  y ponemos un huevo por cada comensal.
En invierno lo tomamos templado y en verano frío. Seguimos con las comidas sanas y económicas.
Espero que os guste

Ensalada tibia de patatas con langostinos y mejillones

Ingredientes:

• 4 patatas
• 1/4 de langostinos
• 2 latas de mejillones ,o 1/2 kg de mejillones frescos
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite
• Vinagre
• Sal y pimienta
• Perejil

Paso a paso:

Cocemos las patatas en agua con un poco de sal, unos 20 minutos en olla normal, o 7 minutos en la olla rápida.
Pelamos los langostinos  y reservamos.
Limpiamos bien los mejillones, los cocemos unos minutos en agua hasta que se abran. Podemos usar 2 latas de mejillones en conserva, pueden ser en escabeche (esto depende del tiempo que tengamos). Si son de lata escurrimos el aceite.
Una vez cocidas las patatas, refrescamos con agua fría, las pelamos y cortamos a trozos.
En una sartén rehogamos los ajos picados en trocitos, hasta que estén dorados pero no quemados, ir moviendo continuamente. Añadimos los langostinos y un poco de sal, salteamos y añadimos las patatas y los mejillones (si estos son de lata los añadimos al final de la cocción, si son frescos antes de la patata, para que se mezclen los sabores). Los rehogamos unos 4  o 5 minutos .
Retiramos del fuego, hacemos una vinagreta con aceite, vinagre, sal y pimienta, movemos y se lo añadimos a las patatas con los langostinos y mejillones. Espolvoreamos con perejil picado o en polvo.
Se le puede añadir huevo duro. La tomamos templada.
Económico, y muy rico.

Ensalada de alubias

Ingredientes:

• 1 bote de alubias
• 1 pimiento verde
• 2 cucharadas de cebolla rallada 
• Aceitunas
• 1 tomate rallado
• 1 lata de atún
• Albahaca
• Sal
• Vinagre de módena
• 1 cucharada de aceite
• Pimiento rojo (asado) o de piquillo

Paso a paso:

Yo uso un bote de alubias ya cocidas, las lavo y escurro. Las ponemos en una fuente. Rallamos la cebolla
Lavo el tomate con agua caliente, (con el agua caliente se pelan muy fácil los tomates). Rallamos el tomate, y rallamos el pimiento o lo partimos a trocitos. Añadimos una lata de atún, espolvoreamos con
albahaca.
Hacemos una vinagreta con el aceite, un poco de vinagre de módena, mezclamos y bañamos por encima de las alubias.
Ponemos por encima pimiento asado o de piquillo, y unas aceitunas.
Se le puede añadir gambas y tronquitos de mar.
Es una ensalada que sirve como un primero o como plato único. Es un plato muy completo, tiene muy pocas calorías, económico y sano.

Ensalada de escarola con granada

Ingredientes:

• 1 sobre de lechuga variada (escarola, canónigos, lechuga)
• 1 manzana pequeña
• 1 granada
• Sal
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Nueces

Paso a paso:

Se pela y corta la manzana a cuadraditos, se pela la granada y se sacan los granitos.

En un bol se mezcla la lechuga, manzana y los granitos de granada, con las nueces.
Aparte se hace una vinagreta con el aceite ,la sal y el vinagre se mueve todo bien y se le añade a la ensalada.
Si quieres que sea un poco exótico puedes acompañarlo con un Blody Mary con salsa de yogur.
(Ver la receta del Blody Mary)