Tortitas de calabacín con yogur

Hola  a todos , he vuelto.Después de un tiempo un poco complicado   , me siento con ganas de volver a mi puchero y de compartirlo con todos vosotros .
Gracias por estar ahí.
Ingredientes:

• 1 calabacín
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de harina
• 2 huevos
• 1 ramita de perejil
• 1 yogur natural
• Aceite de oliva ( si puede ser de Jaén )
• Un poco de comino en polvo
• 1 pizca de orégano
• Sal.

Preparación:

Lava y seca el calabacín. Rállalo con un colador fino. Pica el perejil.
Pela y pica el ajo.
Bate los huevos y agrega la harina, poco a poco   y sin dejar de mover; debemos obtener una masa  espesa. Añadir una pizca de sal, el ajo , el perejil y el calabacín. Mezclamos todo muy bien.
En  una sartén pequeña  antiadherente , poner unas gotas de aceite, cuando esté caliente  echamos 2 cucharadas de masa. Darle forma de tortita  y  cocerla durante 2 minutos por cada lado, hasta que esté doradita.
Repetir el proceso hasta terminar con la masa.

Si le queremos hacer una salsa :
Mezclamos el yogur con el comino, 1 cucharadita de aceite, 1 pizca de sal y el orégano.
Servir las tortitas calientes , con la salsa de yogur aparte.

Espero que os guste.

Tortilla de espinacas con queso fresco

Ingredientes:

• 6 huevos
• 200 gr. de espinacas
• 2 cucharadas de queso de untar
• 1 sobre de puré de patata en copos
• leche
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón
• 7 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta

Paso a paso:

Preparar el puré siguiendo las instrucciones del envase.
Pela y pica el ajo, dóralo en una sartén con 2 cucharada de aceite y pimentón, reserva.
Cocer las espinacas en agua con sal. Cuando estén cocidas, escurre bien todo el agua. Sofríelas en la sartén con 1 cucharada de aceite unos 2 o 3 minutos.
Bate los huevos con un poco de sal, añadir el queso y volver a batir. (Si se desea se puede añadir un poco de pimienta) Mezclar con las espinacas
Calentar 1 cucharada de aceite, cuando esté caliente, vertemos un cuarto de la mezcla. Cuaja la tortilla por las dos caras. Hacemos lo mismo con el resto de la mezcla hasta hacer 4 tortillas (con estas cantidades salen 4 tortillas). También podemos cuajarla en una sola tortilla y cortarla en trozos.
Lo presentamos en platos individuales con puré de patata, regamos el puré con el ajo con pimentón.

Tortilla de patatas en microondas

Ingredientes:

• 1/2 kg. de patatas
• 4 huevos
• 1/2 Cebolla
• 1 cucharada de leche
• 1/2 vaso (de lo de vino )de aceite
• Sal

Paso a paso:

Se pelan y lavan las patatas. Las cortamos en láminas finitas. En una fuente de microondas, se echan las patatas y se les pone un poco de sal. Regamos con el aceite por encima reservando una cucharada para luego cuajarla.
Cubrimos con un film de cocina, el cual agujereamos para que salga el vapor. Lo ponemos en el microondas unos 12 minutos (depende de la potencia del microondas). A los 8 minutos la miramos y movemos las patatas, volvemos a tapar y meter el tiempo restante.
En un bol batimos los huevos, añadimos una cucharada de leche. Sacamos las patatas, escurrimos por si le queda aceite, y las mezclamos con los huevos.
En una sartén ponemos una cucharada de aceite, cuando esté caliente incorporamos la mezcla de los huevos con las patatas, movemos y cuando se despega le damos la vuelta, ayudándonos de una tapadera. Volvemos a echarla otra vez a la sartén para terminar de hacerla que suele ser cuando está dorada. El tiempo de la tortilla depende del gusto de cada uno, a algunos les  gusta muy hecha, a otros que se vea el huevo liquido, a mí me gusta cuando está el huevo cuajado.
Es muy rápida de hacer, y se ensucia muy poco. Si la queremos más ligera, las patatas se pueden hacer en la olla rápida con 3 cucharadas de aceite y 2 dedos de  agua, 5 minutos, escurrimos y listo. Te garantizo que está igual de buena, y nos quitamos bastantes calorías.

Tortilla de bacalao y pimientos

Ingredientes:

• 1/4 kg de bacalao
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 patatas medianas
• 8 cucharadas de aceite
• 1/2 diente de ajo
• sal
• 4 huevos

Paso a paso:

Desalar el bacalao durante un día.

Escurrirlo y desmigarlo.

Pelar y cortar la cebolla en rodajas finas.

Lavar los pimientos y cortarlos en tiras finas.

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas para tortilla

Calentar el aceite y freír la cebolla , a los tres minutos añadir el pimiento, y poco después, las patatas.

Freírlo todo a fuego lento e incorporar el bacalao y el diente de ajo en laminas ,sazonar en unos dos minutos se retira del fuego.

Batir los huevos y mezclar. Calentar una sartén con 1/2 cucharada de aceite y cuajar la tortilla a fuego suave. Darle la vuelta y cuajar el otro lado.

Buen apetito