Lasaña de calabacín con gambas

El comer bien es fundamental para tener energía.
 Esta es una receta muy sencilla y de esas  que quedas con una sonrisa después de hacerla y mucho mas de comerla.

Ingredientes:

• 1 calabacín
• 6 lonchas de jamón york
• Queso para fundir.
• Para la bechamel:
• 1/2 litro de caldo de pescado
• 1/2 bote de nata liquida de cocinar
• 2 cucharadas de harina
• 2      "            de aceite de oliva
• 1      "            de tomate frito
• 15 gambas peladas ( Esto al gusto )
• Sal y pimienta blanca

Preparación:

Poner en una cazuela el aceite, sofreír las gambas salpimentadas. Añadir la harina. Dar unas vueltas ,echar poco a poco el caldo de pescado y con unas varillas   ir moviendo hasta formar la bechamel. Añadir la nata. Después el tomate frito . Remover y reservar.

Lasaña:

Lavar el calabacín y secarlo bien.
Partirlo en lonchas finas.
Lo vamos pasando por una sartén con un poco de aceite durante un par de minutos, se hace rápido.
Reservar.
En la base de una fuente de horno poner  3 lonchas de jamón  york ,un poco de bechamel, encima lonchas de calabacín, capa de bechamel, otra vez jamón york y así hasta terminar con todos los ingredientes. Terminar con bechamel y queso por encima.

Meter en el horno a 180º C unos 15 minutos. El tiempo depende de cada  horno , hasta  que esté gratinado.

Se puede hacer sin jamón york, con capas  de calabacín.

Que aproveche !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Lazos con bacón y pasas

Ingredientes:

• 1 bolsa de pasta de lazos
• 2 cucharadas de cebolla rallada 1 diente de ajo rallado
• Sal
• 8 lonchas de bacón
• Un puñadito de pasas
• 1 lata de tomate triturado  natural (de 1/2 kilo )
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 y 1/2 cucharada de aceite de oliva
 

Paso a paso:

Cocer la pasta  en agua con sal. (Que se quede al dente) La escurrimos y pasamos por agua fría.

En la olla rápida o microondas cocer el tomate con 1 cucharada de cebolla rallada 1/2 cucharada de aceite y 2 cucharadas de azúcar. En la olla lo dejamos unos 5  minutos y en el microondas unos 10.

Reservar.

En una sartén, ponemos las lonchas de bacón hasta que estén un poco tostadas. Las sacamos y reservamos. Sofreímos la cebolla restante con la grasa del bacón, echamos las pasas y le damos unas vueltas. Añadimos la pasta y el tomate a la sartén. Rectificar de sal si es necesario. Rehogamos unos minutos para calentar y se mezclen los sabores.

Servir caliente con el bacón por encima.

Y listo, que aproveche.

 

Lasaña de verduras

Ingredientes:

• 8 láminas de lasaña
• 1 calabacín
• 2 berenjenas medianas
• 1 lata de tomate triturado de 1/2 kg , o 4 tomates picados
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas  de aceite
• Queso rallado
• 1 cucharada de azúcar

Bechamel:

• Sal
• Nuez moscada
• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 vasos de leche fría no muy llenos

Paso a paso:

Pelar las verduras, cortar en  láminas o  trocitos. La berenjena la ponemos pelada en un bol con agua para que no amargue. Después secarla en papel de cocina.

En una olla poner el aceite, echar la cebolla y el ajo picado, hacerla unos 5 minutos e incorporar el calabacín, rehogar y añadir la berenjena, cocer unos minutos hasta que esté  todo un poco blandito, a continuación, incorporar el tomate, cocer todo, unos 20 minutos a fuego suave. Echamos la sal al gusto y una cucharada de azúcar para  quitar la acidez del tomate.

Mientras, hacer las láminas de lasaña, seguir las instrucciones de cada marca. Yo uso las que están cocidas de Mercadona, pero las meto unos minutos en agua caliente, en vez de usarlas directamente como pone en la caja.

Una vez tenemos todo preparado, vamos montando la lasaña. Poner en el fondo de la bandeja de horno un poco de salsa de tomate o una cucharada de aceite para que no se nos pegue la pasta. Vamos montando una lámina de lasaña, encima un poco de verdura y así sucesivamente hasta poner varias capas (yo  hago dos láminas por persona).

 

Ahora hacemos la bechamel :

En una sartén ponemos el aceite, una vez templado, añadir harina y mover con una cuchara de palo. Apartar del fuego para disolver la harina. Añadir poco a poco la leche sin dejar de mover  para que no salgan grumos. Volvemos a  poner en el fuego. Se deja hervir hasta que espese de 8 a 10 minutos. Echar un poco de nuez moscada y sal. Volcar encima de la lasaña,  espolvorear queso rallado. Gratinar de 10  a 15 minutos.

Buen provecho.

Espaguetis a la boloñesa (A mi manera)

Ingredientes:

• 1 paquete de espaguetis de 200gr.
• 350gr. de carne picada
• 1 lata de 0,5 kg. de tomate natural triturado
• 1/2 calabacín rallado
• 3 cucharadas de cebolla rallada
• 1 diente de ajo rallado
• 2 cucharadas de aceite
• 1 chorreón de brandy o de vino
• Sal
• Orégano
• Queso, mozarela o queso rallado.

Paso a paso:

Cocer los espaguetis en agua con sal, unos 12 minutos. Mientras ponemos una sartén con el aceite, rehogamos la cebolla, el diente de ajo. Cuando están un poco pochados, incorporamos el calabacín. Damos unas vueltas  y la carne,  la hacemos moviendo de vez en cuando. Regamos con un chorreón de brandy y la hacemos unos 12  ó 15 minutos a fuego lento.

Mientras,  habremos sacado los espaguetis, los refrescamos con agua fría  y los escurrimos.

Hacemos la salsa de tomate (ver receta de salsa de tomate) Añadimos orégano

Añadimos la salsa de tomate a la carne y la dejamos que  se  mezclen los  sabores.

Ponemos los espaguetis en una fuente  de horno, volcamos la carne  y sobre ella ponemos el queso.

Lo  gratinamos unos 5 minutos.

Si los haces una hora antes de comer,  y los gratinas a última hora,  están más ricos.

Pizza

Ingredientes:

• 1 base de pasta de hojaldre o de pizza (la cocinera)
• Queso mozarela.
• Salsa de tomate.
• 2 lonchas de jamón de york.
• Champiñones laminados.
• Aceitunas cortaditas.
• Orégano.

Paso a paso:

Extendemos la base de hojaldre para pizza.
Pinchamos  la masa con una aguja o un tenedor. Ponemos el tomate por encima del  hojaldre, a
continuación le echamos la mozarela, los champiñones y las aceitunas cortaditas. Espolvoreamos con orégano por encima.
Metemos en el horno hasta que se dore la pasta. Y listo para comer.
A la pizza se le puede  poner todo lo que se quiera bacón, piña, gambas etc.
El horno se tiene que poner a 200ºC, ponemos la pizza en la parte de central para que quede crujiente. Si se quiere la masa fina, extendemos con el rodillo antes de poner en tomate.

Macarrones con carne picada y cebolla caramelizada

Ingredientes:

• 1 paquete de macarrones
• 1/2 kg.de carne picada
• 1lata de1 kg  de tomate triturado natural
• 1 cucharadas de aceite
• Queso rallado
• Orégano 

Para  la cebolla  caramelizada:

• 1/2 cebolla cortada en juliana
• 1/2 cucharada de aceite
• 2 cucharadas  de  azúcar (mejor moreno)
• 2 cucharadas de vinagre balsámico

Paso a paso:

Poner 1/2 cucharada de aceite y freír la cebolla a fuego suave (10 minutos + o -) se tiene que quedar transparente, se añade el azúcar y el vinagre, cocer 15 minutos a fuego suave.
Retiramos la cebolla y procuramos que nos quede un poco de aceite de la cebolla, añadimos la otra cucharada de aceite con  la carne, y un poco de sal,  y sofreímos. Incorporamos el orégano (opcional)
Hacemos el tomate en la olla, añadimos un poco de cebolla caramelizada, y una cucharada de azúcar, la cocemos 5 minutos, y se la echamos a la carne que terminamos de hacerla con el tomate. Hay que hacerla unos 10 minutos para que coja sabor.
Lo servimos con queso rallado y con trozos de azúcar caramelizada.
El sabor de la cebolla caramelizada  le da un toque especial, pero muy bueno, a mi hijo le encantaron.
Buen provecho.

Lasaña con carne y berenjena

Ingredientes:

·         12 láminas de lasaña
·         1/2 cebolla
·         1/2 kg carne picada
·         1 lata de tomate frito
·         3cucharadas de aceite
·         1berengena
·         Nuez moscada
·         1/2 l de leche
·         1 cucharada de harina
·         Queso rallado

Paso a paso:
 
Yo uso las láminas de mercadona de las precocinadas, no hay que hervirlas, se pueden usar directamente, pero yo las meto 5 minutos en agua caliente. Me parece que quedan mejor.

Poner el aceite a calentar, echar la cebolla y pasados unos minutos, cuando está transparente, agregar la carne, hacerla un poco, sin terminar la cocción, incorporar la berenjena a trocitos y sofreír .Una vez está bien hecho el sofrito, poner el tomate (si se hace con tomate natural está más rico, al final de la receta explico cómo lo hago) cocerlo todo un poco para que se mezclen los sabores (si es para la dieta se escurre el sofrito de carne y a continuación se añade el tomate)

En una fuente de horno se pone una cucharada de tomate y se reparte por toda la fuente para que no se pegue la lasaña, a continuación se ponen 4 láminas en la base, se va echando la salsa de la carne, se tapan con otra lámina y así hasta poner tres capas.
 
Ahora nos vamos a la bechamel, yo la hago de dos formas :

1.      Pongo el aceite, a veces rallo una cucharada de cebolla, y a veces no. Si pongo la cebolla se tiene que quedar transparente pero sin dorar, a continuación hecho la harina, se dan unas vueltas con la cuchara de madera y se va añadiendo leche (si la leche está caliente no hace grumos) Deja hervir unos 8 minutos sin dejar de mover y se pone un poco de nuez moscada.

2.      En la batidora se pone la harina la leche y la nuez moscada y se bate todo. En la sartén se pone el aceite, cuando está caliente se incorpora la mezcla de la batidora, sin dejar de mover durante 8 minutos más o menos, tiene que hervir. Es una forma muy fácil de hacer la bechamel y no hace ni un grumo.

Cuando tenemos echa la bechamel la ponemos por encima de la lasaña , echamos queso rallado y está riquísima. Se gratina en el horno unos 15 minutos.

Salsa de tomate frito:

Yo la hago en la olla, como ya he dicho en otras recetas son comidas rápidas, pero no por ello menos ricas y son del todo caseras.
Poner en la olla una lata de tomate triturado natural, junto con 1/2 cebolla y 1 cucharada de aceite. Tapar la olla 5 minutos, abrir y triturar todo. Poner 2 cucharaditas de azúcar y una pizca de sal. Es un tomate frito muy ligero, y lo puedes tener en la nevera para acompañar cualquier plato.

Espero que os sirvan estos consejitos, a mí desde luego que me ayudan bastante.