Sopa de ajo con huevo

Después de las Navidades  tenemos que  ahorrar un poco  y que mejor que comer calentito y económico con una sopa que nos  llene de energía y nos relaje el bolsillo.


Ingredientes.

• 150 gr. de pan del día anterior
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 huevo
• 1 litro y medio de agua o caldo de verduras
• Sal

Preparación :

Se corta el pan en rebanaditas finas.
Se  calienta el aceite en un  cazo de barro o sartén y se sofríen los ajos pelados, se incorpora el pan . A continuación se hecha la clara del huevo ( que habremos separado de la yema ) se rehoga moviendo  muy bien con una cuchara   y se espolvorea el pimentón ; sin dejar que se queme añadimos el agua ( o caldo de verduras ) Se deja hervir unos 15 minutos a fuego suave .
En un bol ponemos la yema la batimos y la incorporamos a la sopa una vez retirada del fuego moviendo durante un minuto. Rectificar de sal y listo.
Si la queremos con el huevo entero , la ponemos en el horno y echamos el huevo o huevos    enteros y la dejamos unos 5 minutos en el horno, hasta que se tueste un poco.
Espero que os guste.

Sopa rápida de jamón serrano

Ingredientes:

•  150 gr. de jamón en taquitos
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo
• 1 hoja de laurel
• perejil
• 1/2 cucharada de aceite de oliva
• 1 litro de caldo ,o agua
• 1/2 vaso de fideos finos.
• Sal.

Preparación:
Poner a cocer el agua con el laurel y un poco de sal.
En una cazuela   ponemos el aceite , añadimos el ajo pelado y laminado. Cuando esté un poco dorado echamos el jamón en taquitos. Rehogar sin que se nos queme. Incorporar la clara del huevo   ,removiendo y reservar la yema.
Añadir el agua con el laurel que tendremos hirviendo. Dejar cocer 10 minutos a fuego suave .
Echar los fideos  , dejar  cocer 3 minutos.
Añadir la yema de huevo y mover para que  se disuelva  y nos quede un caldo clarito.
Rectificar de sal si fuese necesario y listo.
A esta sopa le va muy bien un poco de comino.
La cantidad de fideos depende de  como nos guste de espesa la sopa.
Está muy  rica y es super fácil-
Si en vez de agua le añades caldo de ave o verduras preparado  ,nos  ahorramos  el paso de calentar el agua con el laurel y se lo añadiríamos a la cocción de la sopa.

Sopa de almendras y piñones

Ingredientes:

• 2 litros de caldo de ave
• 2 dientes de ajo
• 100 gr. de jamón serrano a trocitos
•  1 huevo
• 30 gr. de almendra pelada
• 30 gr. de piñones
•  1 rebanada de pan
•  azafrán ,sal Orégano 
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

En primer lugar hacemos un caldo de ave, con un trasero de pollo, cebolla, puerro, zanahorias etc
Y las verduras que tengamos . Cocer con 2 litros de agua 1 hora o  bien 20 minutos   en la olla rápida.
Puedes comprar el caldo ya preparado.
En una sartén tostar las almendras y piñones con un poco de aceite. Machacar la almendra con el mortero. Dorar el pan en el mismo aceite y machacarlo con las almendras.
Cortar los ajos en láminas, y sofreírlos junto con los ajos. Acto seguido añadir el majao de almendra con el pan y los piñones que tenemos reservados.
Mezclar bien   en una  cazuela, sazonar , espolvorear con el orégano y el azafrán , regar con el caldo 1 litro aproximadamente. Dejar hervir unos 10 minutos  y añadir una tacita de fideos finos. Cocer 2 minutos-
Cocer un huevo y  añadirlo rallado o a trocitos a la sopa.
 Se puede sustituir los fideos y el huevo por un 1 bote de nata  junto con el caldo ,  y también queda muy rica , una sopa diferente para un día especial.

Buen provecho!!!!

Salmorejo

 Hoy os traigo  salmorejo, como todas las recetas populares  el salmorejo se hace de una forma distinta en  cada casa, pero el resultado  viene siendo el mismo;Un plato muy fresquito y que sienta de maravilla con estos calores.

Ingredientes :

• 1 kg de tomates maduros
• 200 gr de pan del día anterior
• 200 gr de aceite de oliva( 3/4 de vaso de los de agua)
• Sal 
• Vinagre
• 1 diente de ajo  (opcional )

 Preparación:
Se pelan los tomates y se añaden a la batidora con el pan  mojado  en agua. (y escurrido )
Se añade el aceite, vinagre , sal y el ajo.
Se bate todo muy bien hasta que nos quede una pasta homogénea.
Se pasa por el chino o colador si  queremos que nos quede mas fino.
Se sirve con huevo  duro y jamón.
Yo en esta ocasión lo hemos tomado con jamón tostado en el microondas.
Que aproveche.
Servir frio

Sopa fría de melón y virutas de jamón ibérico

ingredientes:

• 1 melón
• 1/2 litro nata líquido
• 100gr. jamón ibérico
• Sal y  pimienta

Preparación:

Preparar el melón quitándole la cáscara y las pepitas.
Trocear y poner en el vaso de la batidora ,junto  con  la nata. Salpimentar. (no  mucho)
Triturar todo bien y pasar por un chino o colador. Guardar en la nevera.
En un plato colocar las lonchas de jamón , introducirlo en el microondas hasta que queden crujientes.
A continuación , dejar enfriar y desmenuzar con las manos .
Servir la sopa en un bol y espolvorear jamón por encima.
Tomar muy frío-

Consomé

 

Ingredientes:

• 1/2 kg de carne de ternera  (morcillo)
• 1 hueso blanco o de jamón
• 1 cebolla pequeña
• 1 puerro mediano
• 2 zanahorias
• 1 nabo
• 1 rama de apio
• 1 clavo (de especia)
• 1 clara de huevo
• Sal y agua

Paso a paso:

En 2 litros de agua se pone la carne y los huesos. Se deja hervir, se quita la espuma que se forma en la superficie con una espumadera, y se añaden las verduras lavadas y cortadas, el clavo y la sal. Si lo hacemos en la olla rápida, es el momento de taparla y la dejamos cocer 30 minutos, (si es en olla tradicional debe cocer 1 hora , y vamos quitando la espuma).

Una vez pasado este tiempo, se bate la clara de huevo, se pone en una cacerola y se va echando el caldo  colado muy despacio, (habremos quitado las verduras) se deja cocer 15 minutos más. Se vuelve a colar por un colador fino, y se rectifica de sal.

Si el consomé hubiese quedado un poco claro se puede oscurecer con un poco de caramelo hecho con una cucharada de azúcar, unas gotas de agua y bien tostado (pero con cuidado de que no se queme). Se le echa al caramelo unas cucharadas de caldo, se disuelve y se añade a la olla, dando así un color bonito.

Crema de calabacín

Ingredientes:

• 1/2 cebolla
• 3 calabacines
• 2patatas
• 1vaso de leche evaporada ideal
• 2 quesitos
• 2 cucharadas de aceite
• Sal
• Agua

Paso a paso:

Se corta la cebolla en trozos, la patata se pela y se corta, se hace lo mismo con el calabacín. En la olla rápida, se pone el aceite, cuando está un poco caliente se echa la cebolla, pasados 2 minutos se le añade la patata y por último el calabacín. Pasados unos minutos entre 4 y 6 aproximadamente, se le añade 1 vaso de leche evaporada o  nata (la leche evaporada es más ligera) y agua hasta cubrir la verdura.
Salpimentar al gusto y echar los quesitos. Tapar la olla, pasados 5 minutos la pasamos por la batidora, cuando esté templado.
Se sirve caliente.

Sopa de almejas con puerro

Ingredientes:

• 1/4 de almejas o chirlas
• 1 puerro (lo blanquito)
• 1 calamar o 3 chipirones
• 2 cucharadas de aceite
• Caldo de pescado (puede ser de bote)
• 1/2 vaso de fideos del nº 1

Paso a paso:

Primero lavamos las almejas y las dejamos en agua con sal una hora para que suelten la arena.
Lavamos y limpiamos el calamar, lo troceamos  y reservamos.
Limpiamos el puerro y cortamos la parte más blanca, la parte verde la usaremos para hacer el caldo.
Lavamos la parte blanca del puerro y la troceamos muy pequeño, en un cazo ponemos el aceite, echamos el puerro a fuego medio moviendo hasta que esté blandito.
Incorporamos el calamar, le damos unas vueltas y añadimos las almejas que habremos lavado bien y escurridas. Lo rehogamos bien unos 10 minutos, moviendo para que no se nos queme el puerro. Una vez abiertas las almejas las sacamos, las vaciamos y volvemos a incorporarlas al cazo.
Echamos 1 litro de caldo de pescado, puede ser de bote, yo lo hago natural. Cuando compro pescado pido la cabeza y espinas, lo pongo a cocer con laurel, ajo, cebolla, zanahoria y la parte verde del puerro que no uso en el sofrito, un poco de sal, si tengo cabezas de gambas también las pongo. Lo dejo cocer un rato una 1/2 hora, espumando de vez en cuando y  cuelo todo con el colador. Sale un caldo  muy sabroso y con mucho fósforo (bueno para la memoria).

Volviendo a la sopa, después de echar el caldo lo dejamos cocer unos 10 minutos y es el momento de incorporar los fideos, movemos un poco, los dejamos 4 minutos. Retiramos del fuego y lista para tomar.

Crema de puerros (vichyssoise)

Ingredientes:

• 6 patatas
• 4 puerros
• 1 bote de nata pequeño
• 2 vasos de agua
• 1 cucharada de aceite
• 2 quesitos pueden ser light
• Un poco de pimienta y sal

Paso a paso:

Se limpian los puerros dejando sólo la parte blanca y se cortan en trozos. Se hace lo mismo con las patatas.

En la olla se pone el aceite y se rehogan los puerros y las patatas, se dejan que las patatas cojan un poco de color (muy poco, cogen más sabor) le añadimos la nata, los quesitos y el agua, salpimentamos.
Si lo hacemos en la olla rápida, lo dejamos cocer 5 minutos. En la olla tradicional unos 20 minutos.
Lo pasamos por la batidora, que no queden hebras del puerro, si es necesario se pasa por el chino.
Yo no lo paso por el chino, pero hay que batirlo bien.
Se puede servir frío o caliente, en esta época invernal caliente sienta de maravilla.
Se puede adornar con perejil fresco picado.