Gazpacho

Ingredientes: (para 6 personas)

• 1 1/4 kg de tomates maduros, pelados y quitadas las semillas.
• 1/2 cebolla
• 1/2 diente de ajo
• Comino (opcional)
• 1 pepino
• 1 trozo de miga de pan remojada en agua.
• 1 pimiento verde
• 1 /2 vasito de aceite (de los de vino )
• 1 cucharada de vinagre
• Sal
• Agua fría al gusto (yo le pongo 1/2 litro)
• 1 tomate cortado en cuadraditos
• 1 pepino a cuadraditos
• Unos cuadraditos de pan (opcional)

Paso a  paso:

En la batidora se pone el kilo y cuarto de tomate pelado, junto con el pepino, el pimiento, la cebolla y el ajo. Se bate para que quede muy fino. Se añade el pan remojado con un poco de agua, el vinagre y el aceite. Se bate todo muy bien, se le añade sal y comino (opcional).
Yo lo cuelo todo por un colador grande, para que quede más fino.
La cantidad de agua depende de lo espeso que lo queramos, rectificamos de vinagre y sal. Lo dejamos en la nevera hasta la hora de tomar.
Aparte, en platitos se pone un pepino cortado en cuadraditos, el tomate y si se desea, unos cuadraditos de pan.
Hay que tomarlo muy frio que es lo que apetece en esta época estival
Espero que os guste.

Tomates rellenos de atún

Ingredientes:

• 4 tomates maduros (1 por persona)
• 3 latas de atún en conserva
• 2 cucharadas de cebolla dulce rallada
• Tronquitos de pescado
• 3 cucharadas de maíz
• 2 hojas de lechuga
• 1 huevo cocido y rallado
• Sal
• Mayonesa

Paso a  paso:

Lavar los tomates y hacer un corte en la parte superior como si fuera una tapa. Con un cuchillo ir vaciando la carne del tomate por dentro.
En un bol, desmenuzar el atún, añadir la cebolla rallada, el maíz, el huevo, los tronquitos rallados, la lechuga, lavada y cortada en juliana (Trocitos muy pequeños). Le ponemos el tomate que hemos sacado del interior a trocitos y sal al gusto, mezclamos bien.
Ahora ponemos la mayonesa, mezclamos bien y vamos rellenando los tomates. Los vamos tapando con su tapa para que queden bonitos.
Si se desea, se le puede poner un diente de ajo picado y perejil.
Se  pueden acompañar de una ensalada de berros.
Tomar muy frío