Postre de Semana Santa, Panetes

Un postre típico de Semana Santa de la Sierra de Segura (Jaén)

Ingredientes:

• 1 pan de pueblo
• 6 huevos
• Un puñado de almendras molidas

Para el caldo:

• 300 gr. de azúcar
• Cáscara de naranja seca
• 1 palo y medio de canela
• Unos granos de anís "matalahúva"
• Un puñado de piñones
• 3 cucharadas de miel
• 1 litro de agua

Paso a paso:

En primer lugar, sacamos la miga del pan, desmigamos. Batir los huevos y mezclar con la miga de pan.

Añadir  la almendra y mezclar todo muy bien. Hacer bolitas con ayuda de dos cucharas.

Freír en abundante aceite, hasta dorarlas. Sacar y poner sobre papel absorbente de cocina.

Para el caldo :

Poner el azúcar en un cazo o sartén al fuego, mover con una cuchara de palo, con cuidado de que no se queme. Cuando coja color de caramelo, añadimos el agua con mucho cuidado que puede saltar y quemar.

Remover hasta deshacer el caramelo que al echar el agua se cristaliza. A continuación, añadir  los granos de anís, la cáscara de naranja, la canela y la miel, dejar hervir unos 30 minutos para que se mezclen los sabores. Colamos este caldo. Añadir los panetes a este caldo, añadimos piñones y hervimos 20 minutos. Dejar enfriar .
Tomar muy fríos, de la nevera, acompañados del almíbar.
Ricos, baratos y nutritivo.
¡Que aproveche!