Bizcocho borracho con frutos secos

Aquí os dejo el bizcocho de mi cumpleaños, es un bizcocho borracho al que le he añadido frutos secos, y está cargado de calorías, pero riquísimo.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 3 cucharadas de azúcar
• 6 cucharadas de harina
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 vaso (de los de vino) de aceite de oliva
• Un poco de mantequilla para untar el molde
• Frutos secos (pasas, avellanas, almendras etc.)

Almíbar:

• 1 vaso de agua
• 1/2 vaso de azúcar
• 1 copita de licor de ron

Paso a paso:

Batir muy bien los huevos, hasta que se pongan espumosos, añadir el azúcar, batir otra vez y añadir el aceite. Batimos muy bien, incorporamos harina con la levadura poco a poco y batiendo constantemente.
Precalentamos el horno a 180º C.
Untamos con mantequilla un molde de horno. Se vierte la masa dentro y se mete al horno durante unos 40 minutos. (El tiempo es aproximado) Recordar que no podemos abrir el horno hasta pasados unos 25 minutos aproximadamente para que no se baje el bizcocho. Pasado este tiempo lo abrimos y le ponemos los frutos secos por encima, hay que bajar la potencia a 170º C para que no se quemen.
Mientras se cuece el bizcocho, se va haciendo el almíbar, poniendo el agua con el azúcar y el ron en un cazo a que cuezan durante 5 minutos.
Se aparta para que no cueza más,  pero sin dejar que se enfríe.
Cuando se ha comprobado que el bizcocho se ha cocido, se saca del horno y sin desmoldar se le vierte poco a poco el almíbar caliente por encima.
Una vez empapado, se deja templar y luego se desmolda. Si se desea se puede acompañar con nata montada.

Pechugas a la villarroy

Ingredientes:

• 1/2 kg. de filetes de pollo (esto depende de los comensales, yo lo he hecho para 4 personas)
• Aceite de oliva al gusto
• 3 cucharadas de harina sin colmar
• 1 vaso y medio de leche 
• 1 huevo
• Pan rallado
• Sal y pimienta

Paso a paso:

Una vez fileteada la pechuga, salpimentamos y las hacemos un poco a la plancha, sin que nos queden muy hechas, ni tampoco tostadas.

Reservar y dejar enfriar.

Hacer una bechamel  un poco más ligera que para croquetas.

Bechamel:

En una sartén poner 1 cucharada de harina, sofreír sin hacer grumos, añadir leche poco a poco, moviendo continuamente. Añadir sal y nuez moscada (esto es opcional) hasta que nos quede una salsa consistente.

Dejar enfriar y pasar la pechuga por la bechamel. Rebozarlas por harina, el huevo batido y pan rallado.

En una sartén con aceite las freímos unos 3 o 4 minutos, las sacamos y ponemos sobre papel de cocina.

Tomarlas preferentemente calientes.

De light no tienen nada, pero de vez en cuando hay que darse un capricho.

A los niños les encantan y son muy blanditas de comer.
Espero que os gusten

Magdalenas de coco

Ingredientes:

• 3 huevos
• 1 vaso de azúcar
• 1 1/4 vaso de harina (300gr.)
• 1/2  vaso de aceite
• 1/2 de leche fría
• 4 sobres de gaseosas (gasificante ) 4 blancos y 4 de color.
• Ralladura de un limón
• 100 gr. de coco rallado
• Un pellizco de sal.
• Moldes de magdalenas

Paso a paso:

En un bol, poner las claras de huevo con un pellizco de sal, se baten a punto de nieve (mejor con varillas), se añaden las yemas, después el azúcar, el aceite, la leche, la ralladura de limón y se vuelve a batir. Se echan las gaseosas (recordar 4 y 4) se bate todo y se añade la harina, (un vaso y un poco  más, pero que no llegue a medio vaso)  después incorporamos el coco rallado.
Todo se echa poco a poco y uno detrás de otro, batiendo bien.
Se rellenan los moldes de papel rizado hasta menos de la mitad de la altura del mismo.
Se meten a horno flojo (160 ºC ) unos 15 ó 20 minutos, tienen que quedar doradas.
Se pueden guardar unos días en una caja de metal o plástico.
Espero que os gusten.

Callos a la madrileña

Hola, hoy os dejo una receta muy rica pero un poco fuerte. Un plato típico de Madrid.

La receta es de mi amiga Marisa, le salen muy buenos, es sencilla aunque un poco entretenida
 merece la pena probarlos.
No se debe abusar en cantidad, podemos congelarlos en taper individuales y sacarlos cuando los necesitemos.

Ingredientes:

• 1 1/2 kg de callos
• 2 morcillas
• 2 chorizos
• 1 trozo de jamón serrano
• 2 dientes de ajos
• 1 bote de tomate triturado natural
• Sal (guindilla, si se desea picante)

Paso a paso:

Lavar los callos con agua caliente.
Dar un hervor de 10 minutos, escurrir y ponerlos en la olla rápida que cubriremos con agua fría, poner un poco de sal, el tomate triturado (echar una cucharada de azúcar, para que no amargue),  el chorizo y el jamón enteros. La cerramos y la dejamos cocer 1 hora y 15 minutos a fuego medio. Pasado este tiempo abrir la olla, si no están tiernos ponerlos otros 15 minutos, después se corta el jamón a trocitos y el chorizo en rodajas.
La morcilla la coceremos aparte en otra olla.
En una sartén echamos los ajos troceados con media cucharada de aceite, se rehogan y se echa el jamón y el chorizo que tenemos cortado, a continuación se incorporan los callos. Añadimos la morcilla en rodajas o trocitos, lo dejamos cocer unos 10 minutos más para que se mezclen los sabores.
Los callos  están mejor de un día para otro.
¡Buen provecho!

Sorbete de limón

Ingredientes:

• 4 limones grandes
• 2 vasos de agua
• 1 clara de huevo
• La cáscara de 1 limón rallada
• Un pellizco de sal
• 200 gr. de azúcar

Paso a paso:

Rallar la cáscara de limón. Hacer un zumo con los 4 limones.
Poner a cocer el agua con el azúcar y el agua durante unos 7 minutos.
Dejar enfriar, cuando el almíbar está frío se mezcla con el zumo y  una cáscara rallada de limón. Se mete en el congelador. Cuando empiece a congelarse, se bate la clara a punto de nieve, con un pellizco de sal y se mezcla con lo del congelador. Se vuelve a meter en el congelador hasta la hora de tomar.
Se puede decorar con un licor sin alcohol y azúcar, mezclarlo y pasar la boca del vaso por esta mezcla, a continuación echar el sorbete.
Si lo quieres con un poco de alcohol, puedes añadir una copita de cava.
En este caso solo para adultos.

Pechuga de pollo con tomate y queso Havarti

Ingredientes:

• 1/2 kg. de pechugas de pollo fileteadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Salsa de tomate
• Queso havarti en tiras
• Sal y pimienta.

Paso a paso:

Salpimentar los filetes de pollo y hacerlos a la plancha, vuelta y vuelta.
Ponerlos en una fuente de horno,  pintarlos con un poco de salsa de tomate, y sobre ella el queso havarti.
Meterlo en el horno a 170 ºC unos 5 minutos, y listos para servir.
Muy sencillos de hacer y a los niños les encantan.
Hay que tener cuidado de no hacerlos mucho, se pueden secar en exceso si nos pasamos de tiempo.

Berenjenas rellenas de gambas y surimi

Ingredientes:

• 4 berenjenas
• 4 cucharadas de aceite
• 200 gr. de gambas (pueden ser congeladas )
• 100gr. de surimi
• 1/2 cebolla rallada
• 1 cucharada de harina
• 1/4  litro de leche
• 75 gr. de queso rallado
• 1 yema de huevo (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Paso a paso:

Se cortan las berenjenas por la mitad, se dejan 1 hora en agua fría con un poco de sal para que no amarguen.
Se escurren y se ponen en una besuguera con una pizca de aceite por encima, se meten en el horno a 180º C unos 10 minutos. También se pueden hacer en el microondas ajustando los tiempos de cada aparato. Tienen que quedar blandas para poder sacar la carne de la berenjena, pero no deshechas.
Una vez blandas, se vacían con cuidado y se pica la carne de la berenjena.
En una sartén se pone 2 cucharadas de aceite, se echa la cebolla rallada y se rehoga hasta que esté transparente, añadimos la carne de berenjena, damos unas vueltas. Pelamos las gambas y las hacemos trocitos (Si son peladas las hacemos trocitos), las incorporamos a la sartén junto con las berenjenas. Rehogamos unos 4 minutos, añadimos el surimi troceado, rehogamos todo.
Echamos la harina tostándola un poco y vamos echando la leche poco a poco, moviendo todo sin parar. Salpimentamos al gusto. Lo dejamos cocer hasta que espese la salsa (unos 5 minutos)
Si se quiere, se puede añadir una yema de huevo a la bechamel, pero fuera del fuego para que no cuaje.
Se rellenan las medias berenjenas con esta bechamel, se espolvorean con queso rallado y se gratinan en el horno.
Se sirven calientes.

Acelgas con pasas

Ingredientes:

• 1 kg. de acelgas
• 2 patatas medianas
• Sal al gusto
• Un puñado de pasas
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite

Paso a paso:

Limpiar las acelgas, quitar las hebras de los lados, lavarlas y cortarlas en trocitos.
Pelar, lavar y cortar las patatas.
Cocerlas en una olla rápida con agua y un poco de sal unos 7 minutos. Escurrir las acelgas una vez cocidas.
En una sartén poner el aceite con el ajo picado, rehogarlo un poco, añadir las pasas y rehogar un minuto.
Incorporamos  las acelgas bien escurridas le damos unas vueltas y servir calientes.
Espero que os gusten.

Trufas de coco

 Ingredientes:

• 200 gr. de chocolate fondant
• 125 gr. de nata para montar
• 70 gr. de mantequilla
• 100 gr. de azúcar glas
• 1 cucharada de brandy
• 1 bolsa de coco rallado

Paso a paso:

Fundir el chocolate en un cazo al baño maría.
Una vez fundido, echar la mantequilla, el brandy y la mitad de azúcar glas. Remover para que no se queme el chocolate, dejar enfriar en la nevera.
Montar la nata (si es posible con las varillas de la batidora) con el azúcar restante, cuando el chocolate esté frío, añade la nata montada, poco a poco y con movimientos envolventes para que no pierda volumen.
Deja reposar 1 hora en la nevera.
Poner el coco rallado en un plato. Saca la crema de chocolate de la nevera, y haz bolitas  redondas. Rebózalas en el coco y déjalas en la nevera o en el congelador hasta que estén muy frías.
Puedes ir poniéndolas en papel rizado y quedan más bonitas.