Tarta helada de limón con piña ,(Fácil)

Es un postre delicioso ,muy refrescante y super fácil.


Ingredientes:

• 1 paquete de pastel fresco de limón Royal
• 1 lata grande de piña en su jugo
• 2 cucharadas de azúcar(opcional)
• Caramelo liquido

Preparación:
Poner en el vaso de la batidora los polvos del postre Royal, las rodajas de piña con su jugo y el azúcar (a mí me parece que el azúcar no es necesario )Y batir hasta que quede una pasta sin grumos.
En un molde poner el caramelo liquido , volcar  la  salsa de la batidora y meter en el congelador unas 5 horas., Lo puedes decorar con frutas naturales o   frutas confitadas.
Desmoldar y listo.

Siempre mantener en el congelador.

Delicioso.

Empanadillas de atún con huevo y anchoa

Ingredientes:

• 2 huevos cocidos
• 2 latas de atún natural
• 3 cucharadas de salsa de tomate frito
• Albahaca
• 1 paquete de obleas de empanadillas
• 2 anchoas

Preparación:
En un bol ponemos la salsa de tomate, los huevos pelados y troceados pequeñitos junto con el atún y las anchoas troceadas ; mezclamos todo , espolvoreamos un poco de albahaca.
Abrimos las obleas y las vamos rellenando ; solo una cucharadita  para que no se nos salgan al freírlas.
Las cerramos marcando el cierre con un tenedor para que nos quede la forma de la empanadilla y evitar que se salgan.
Para terminar las podemos freír o bien gratinarlas en el horno,si es en el horno darles la vuelta una vez estén doradas .
Una cena que podemos dejar  hecha  ahora en verano  para ir más tranquilos y sin prisas.

Clalabacines rellenos de gambas

Ingredientes:

• 4 calabacines
• 300gr. de gambas (pueden ser congeladas)
• 1 cucharada de cebolla rallada
• 1/2 cucharada de estragón
• 1/2 litro de leche fría
• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Queso de fundir
• Sal y pimienta

Preparación
Lavar los calabacines y secarlos ;cortarlos en 2 o 4 trozos (,la forma que se les quiera dar).
Cocerlos con agua y sal  unos 10 minutos,sacarlos y dejarlos escurrir sobre un trapo .Una vez escurridos,con una cuchara sacamos la pulpa del centro.
Reservamos.
Mientras en una sartén  echamos el aceite con la cebolla rallada la rehogamos con cuidado de que no se queme,añadimos las gambas peladas y troceadas si son grandes.Cocemos unos 3 minutos añadimos la pulpa de calabacín rehogamos ;incorporamos el harina moviendo continuamente y poco a poco se le añade la leche dando vueltas si es posible con barillas para que no salgan grumos.Se le añade sal  ,estragón y pimienta .Dejar cocer unos 10 minutos sin parar de mover.
Se rellenan  los calabacines con esta salsa, se pone el queso por encima y se meten a gratinar al horno 10 minutos.
Se pueden rellenar de lo que más nos gusten ,de pisto de jamón york y tomate , de atún etc.....

Rico ,rico.........

Mejillones a la marinera

• Ingredientes:
• 1 kg. de mejillones
• 3 cebolletas
• 2 clavos de especia
• 1 hoja de laurel
• 1 diente de ajo
• 1 vasito de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite
• Vinagre
• Pan rallado
• Pimienta y sal.

Preparación:

Limpiar y lavar los mejillones quitando bien las barbas;dejarlos un rato en agua   con un chorrón de vinagre y sal.En una cazuela de barro  echar las cebolletas los clavos ,el laurel y el ajo,rociar de aceite crudo,damos unas vueltas que se rehoguen y añadimos los mejillones. Esperamos a que se abran y quitamos las conchas incorporando de nuevo los mejillones a la cazuela.Regar con el vino  , echar el pan rallado para que espese un poco la salsa.
Dejar hervir 2 minutos ;rectificar de sal si es necesario.

Calamares rellenos

Ingredientes:

• 6 u 8 calamares medianos
• 300gr. de carne picada
• 2 huevos duros
• 1 cebolla rallada (mediana)
• 1 bote de tomate natural de 250gr.
• 4 0 5  cucharadas de aceite
• 1 cucharada colmada de harina
• Harina en un plato para rebozar
• 4 cucharadas de vino blanco
• 1 litro de agua
• 1 ramita de perejil
• 1 pellizco de azafrán en polvo
• Sal.

Preparación

Limpiar los calamares.Manera de limpiar los calamares:

Se desprende de la bolsa todo  lo que cuelga,cabeza ,tripas ,tentaculos y barbas.

Se retira la bolsita de tinta,se guarda si piensas usarlas .Se arrancan con los dedos el sitio donde están los ojos y las tripas,dejando las barbas y la cabeza.Se retira el espadón,es la parte dura que está en el cuerpo.

Se lava con agua pasando por el grifo varias veces,metiendo bien el dedo por la bolsa para que quede muy limpio y se secan con papel de cocina.

Ahora cortamos parte de los tentaculos muy pequeños,dejando la bolsa entera.

Se mezcla con la carne picada y los huevos duros a trozos.No se echa sal, con esta pasta se rellenan los calamares,no se rellenan mucho ya que al cocerlos encogen y se saldría todo el relleno.

Se cosen por arriba con una aguja gorda o un palillo.

En una sartén se pone 4 cucharadas de aceite,se pasan por harina los calamares y se fríen.Reservar en un plato.

Se pone el resto de aceite que ha sobrado en una olla,se fríe la cebolla picada o rallada unos 5 minutos

se le añade el tomate , se rehoga 5 minutos, 1 cucharada de harina y se le da unas vueltas,se agrega el vino  ,el agua y un poco de azafrán.Los dejamos cocer a fuego suave una hora.(En la olla rápida unos 20 minutos ,pero a fuego suave)Y ahora es cuando se les pone un poco de sal,moviendo la olla para que se reparta bien.

Se sirven calientes ,1 por persona aproximadamente .

Albóndigas de bacalao con tomate

Ingredientes:

• 500gr. de bacalao desmigado sin espinas
• 1 huevo
• Un puñado de miga   pan remojada en leche
• Perejil fresco
• Pimienta
• 1 diente de ajo picado
• 1 plato con harina
• Aceite para freír

Para la salsa de tomate:

• 1 lata de tomate triturado natural de 1 kg
• 1/2 cebolla rallada
• 1 cucharadita de azúcar
• Una pizca de sal
• 2 cucharadas de aceite

Preparación
En un tazón se pone la miga de pan con la leche muy caliente.
Se pone el bacalao  y se cubre de agua fría con sal (si es fresco, puede hacerse con otro pescado).Se pone al fuego y cuando el agua empieza a hervir se retira en seguida,Se escurre bien , se quita la piel y la espina, y se desmenuza.En un bol se mezcla con la miga de pan remojada ,el huevo batido, el perejil ,el ajo picado, la pimienta  y  sal.Se mezcla bien y se forman bolitas.Se pasan por harina.En una sartén se pone el aceite y cuando está caliente se van friendo las bolitas.Las sacamos y ponemos sobre  papel de cocina.
En una olla rápida ponemos 2 cucharadas de aceite junto con la cebolla rallada a fuego bajo para que se haga sin quemarse,una vez está transparente se incorpora el tomate   se deja rehogar unos 5 minutos .
A continuación se  vierten las albóndigas y se tapa la olla otros 10 minutos a fuego suave.Pasado este tiempo se  abre la olla y se le pone una cucharadita de azúcar y se rectifica de sal si es necesario.
Dejamos en el fuego un par de minutos y listo.

Se  puede acompañar de  arroz blanco o patatas fritas.
Espero que os guste,

Emperador al horno con guindilla

Ingredientes:

• 4 filetes de emperador
• 2 cucharadas de aceite
• Pan rallado
• 3 dientes de ajos laminados
• Perejil
• Sal
• El zumo de 1 limón
• Laurel
• Guindilla al gusto

Preparación:

Poner los filetes de emperador en una fuente de horno, rociarlo con aceite(muy poco).Espolvorear con sal y pan rallado,mezclados con los ajos laminados y el perejil muy picado y una guindilla,(Si te gusta un poco picante ,si no es así  no le pongas). Rociarlo con el zumo de limón. Se le puede poner un poco de laurel ,  Meter al horno  unos 12 minutos a 180º C.(esto depende de cada horno,hay que mirar que esté un poco dorado pero no seco).
Servir caciente.
Yo lo he acompañado con arroz blanco , pero también puedes tomarlo con ensalada, patatas asadas etc..