Sopa de almendras y piñones

Ingredientes:

• 2 litros de caldo de ave
• 2 dientes de ajo
• 100 gr. de jamón serrano a trocitos
•  1 huevo
• 30 gr. de almendra pelada
• 30 gr. de piñones
•  1 rebanada de pan
•  azafrán ,sal Orégano 
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

En primer lugar hacemos un caldo de ave, con un trasero de pollo, cebolla, puerro, zanahorias etc
Y las verduras que tengamos . Cocer con 2 litros de agua 1 hora o  bien 20 minutos   en la olla rápida.
Puedes comprar el caldo ya preparado.
En una sartén tostar las almendras y piñones con un poco de aceite. Machacar la almendra con el mortero. Dorar el pan en el mismo aceite y machacarlo con las almendras.
Cortar los ajos en láminas, y sofreírlos junto con los ajos. Acto seguido añadir el majao de almendra con el pan y los piñones que tenemos reservados.
Mezclar bien   en una  cazuela, sazonar , espolvorear con el orégano y el azafrán , regar con el caldo 1 litro aproximadamente. Dejar hervir unos 10 minutos  y añadir una tacita de fideos finos. Cocer 2 minutos-
Cocer un huevo y  añadirlo rallado o a trocitos a la sopa.
 Se puede sustituir los fideos y el huevo por un 1 bote de nata  junto con el caldo ,  y también queda muy rica , una sopa diferente para un día especial.

Buen provecho!!!!

Blondas de pollo

Ingredientes:

• 2 paquetes de blondas de empanadillas
• 1 contra muslo de pollo cocido
• 1 tomate rallado
• 2 cucharadas de cebolla rallada
• 1 huevo batido
• 1 huevo cocido
• Aceite 2 cucharadas

 Preparación :

Lo primero es cocer  el pollo, yo aprovecho y lo pongo en la olla rápida con verduras y hago  un caldo.
Una vez cocido el pollo, lo dejamos enfriar y lo cortamos muy pequeño ,o  lo trituras con la batidora.
(la parte blandita , con cuidado de que no tenga ningún huesecillo ).
En una sartén ponemos el aceite a calentar ,añadimos la cebolla y el tomate rallado a fuego suave, lo vamos pochando. Añadimos sal ,incorporamos el pollo ,le vamos dando unas vueltas hasta que  coja un poco de color del sofrito Reservar.
Le añadimos el huevo cocido en trocitos.
Preparamos las blondas en una bandeja de horno con su propio papel debajo, para que no se peguen.
Vamos poniendo una blonda y  la  rellenamos  con la pasta  del pollo. La tapamos con otra blonda ,apretamos los lados con un tenedor como  con las empanadillas y pintamos con huevo por encima.
Así hasta terminar con todas.
Las metemos en el horno a 180º C unos 10 minutos. Bueno el tiempo es orientativo, cuando estén doraditas  ya están listas.
Muy buenas ,para las cenas ideales y a los niños les encantan.

Brounie de almendra con chocolate a la canela en microondas

Ingredientes:

• 125 gr, de chocolate para fundir
• 125 gr, de margarina o mantequilla
• 100 gr, de azúcar
• 2 huevos
• 50 gr. de harina
• 75 gr. de almendra picada
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Cobertura de chocolate

Preparación :
Fundir el chocolate al baño María .
Derretir la margarina en el microondas y añadirla al chocolate fundido ,mezclar para obtener una masa fina.
Batir los huevos con el azúcar hasta que  quede la mezcla blanquecina. Verter el chocolate fundido sin dejar de remover.Añadir  harina ( mejor tamizada ) , Almendras y canela. Mezclar bien.
Verter la masa en un molde previamente encrasado para que no se pegue al sacarlo.
Poner en el microondas 5 minutos , apagar ,esperar 2 minutos y volver a poner otros 5 minutos como mucho.
El tiempo de cocción depende de la potencia del microondas.
También se puede hacer en el horno ,entonces sería 20 minutos.
Una vez hecho esperamos a que enfríe  el brownie.Calentamos la cobertura y se la echamos por encima . Metemos en el frigorífico hasta que  se ponga dura la cobertura.
Se puede hacer sin cobertura y acompañar con   salsa de chocolate caliente.
En cualquier caso es una delicia para  los muyyyyyyyyyyyyy chocolateros, fácil y rápido.
Espero que os guste.

Caldereta de cordero con frutos secos

Ingredientes:

• 1 kg. de cordero en trozos
• 4 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• Pimentón
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo seco ,o sea choricero
• 1 pimiento verde
• 2 rebanaditas de pan frito
•  1 vasito de vino blanco
• Pimienta, sal 
• Caldo de carne o agua y un cúbito de carne
• 6 ó 7 almendras tostadas y unos piñones
• Aceite

Preparación:
Dorar en una sartén con aceite los ajos enteros y el pan junto con el laurel. Retirar y  reservar.
En el mismo aceite pochamos la cebolla, pimiento verde y después el rojo.(todo muy picadito )
Cuando esté pochado echamos la carne en trozos  Salpimentar al gusto . ,Añadimos  un poco de pimentón y vertemos el caldo hasta cubrir la carne. Cocer 40 minutos en olla tradicional ,o 20 en olla rápida.
Ahora hacemos un majao  en el mortero con el pan ,los ajos que teníamos reservado junto con los frutos secos. Esto lo añadimos a la carne y le dejamos dar un hervor para que  cojan sabores.
Está rico, rico y lo podemos dejar  preparado con varios días de antelación.
Acompañar de arroz basmati con pasas y setas, o bien con unas patatas fritas.


Esta receta se puede hacer  con otro tipo de carne como solomillo o bien con pescado.

Roti de pavo braseado con pasas

Ingredientes:

• 1 pechuga de pavo  entera sin hueso
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 cucharada de fécula
• 4 cucharadas de aceite
• 1/2 litro de caldo de ave
• 1 vasito de vino blanco
• 100gr. de uvas pasas o aceitunas
• 1 tomate rallado sin piel
• 1 trocito de pan frito
• Sal y pimienta
• clavo

Preparación:
Pedir al carnicero que nos meta la pechuga en una red, o bien atar la pechuga.

En una  olla se pone el aceite a calentar; cuando está se pone el pavo , se le pone un clavo   pinchado y se deja dorar por todos lados, mientras se va dorando ,se añade la cebolla cortada o rallada y la zanahoria pelada y cortada.
Se deja dorar todo lentamente unos 10 minutos. Se añade el tomate rallado, se rehoga todo y se añade el vino, el caldo,  la pimienta y la sal. Se tapa la olla y se deja 30 minutos ,si es en olla tradicional se deja 1 hora  a fuego lento..
Pasado este tiempo ,se saca el pavo y se reserva hasta que se enfríe, para  mas tarde cortarlo .
Se pasa la salsa por el chino o batidora.
En  un bol se deslíe la fécula con un poco de la salsa para que no haga grumos y se añade a la salsa.
Se ponen las uvas en un cazo con agua y se hierven un minuto ( en vez de uvas se puede hacer con aceitunas) se escurren ,y se agregan a la olla  junto con los filetes de pavo que habremos trinchado y la salsa, se da un hervor  todo junto y listo.
Queda muy rico , se puede hacer con pato o pollo.

Se puede servir con  rebanadas de pan frito o tostado.

Tosta de berenjena con gambas y pimientos fritos

Ingredientes:

• 2  berenjenas
• 1 puñado de gambas  peladas
• 2 cucharadas de cebolla rallada
• 2 pimientos
• Aceite de oliva
• Sal
• 2 rebanadas de pan de pueblo

Preparación:

Pelamos y cortamos la berenjena  a  cuadraditos,
la cocemos en la olla rápida 9 ó 10 minutos en agua con sal. Escurrirla muy bien.
En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite , sofreimos la cebolla; a continuación ponemos las gambas le damos unas vueltas  y echamos la berenjena. La rehogamos unos minutos .Reservar.
Lavar , secar y partir  los pimientos en cuadraditos. Los freimos  y ponemos sobre  papel de cocina para  que suelten el aceite.
Tostamos unas rebanadas de pan, en el horno o tostador, si se desea se les  puede dar con ajo para que cojan este sabor ,pero esto es opcional.
Rellenar el pan con las bernjenas y pimientos,poner otra tosta encima  y listo una cena estupenda.

Bizcocho de soja con coco y chocolate

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 vaso de leche de soja
• 1/2 vaso de azúcar ( de los de agua)
• 4 sobres gaseosas  (gasificantes )
• Ralladura de 1 limón
• 1 vaso de aceite ( de los de vino )
• 1/2 vaso de coco rallado
• 1 taza de chocolate a la taza
• 2 vasos de harina

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen,añadir el aceite , la ralladura de limón y batir unos 3 minutos,incorporar el vaso de soja , volver a mezclar.Cuando esté bien mezclado añadimos las gaseosas   4 que son 8 ,hay que echar 1 de cada color( o 1 sobre de levadura )  a continuación  incorporamos la harina y vamos mezclando muy bien ,hacemos lo mismo con el coco.
En un  recipiente de horno  le damos con aceite y lo limpiamos con papel, vertemos la masa  y por encima le echamos la taza de chocolate, no lo tocamos, según se quede lo dejamos el solito se reparte por el bizcocho.
Precalentar el horno a 180º C , lo metemos y se hace en unos 20 minutos.
Lo que siempre recuerdo depende de la potencia del horno pero al no llevar mucha harina se hace rápido, por lo tanto a partir de que haya subido  ( unos 15 minutos ) lo pinchamos con un palillo para saber si está hecho, si sale limpio pues ya está.
No abrir el horno antes de que suba  o lo estropearemos.
Se puede decorar con coco por encima o virutas de chocolate.


Espero que os guste.

Albondigas de pollo con puré de patata en salsa de judías verdes

Ingredientes:

• 1 kg. de carne picada de pollo (Pechugas)
• 3cucharadas de puré de patata
• 1  diente de ajo
• 1 ramita de perejil
• 1 huevo
• 2 cucharadas de vino blanco
• Un poco de pimienta blanca
• Azafrán 
• Aceite para freír
• Pan rallado
• Sal 
• 1/2 cebolla, Un puñado de judías verdes
• 1/1 pimiento rojo

Preparación:
Primero picamos el ajo  y el perejil con un mortero , añadimos el huevo lo batimos , a continuación  el vino  con un poco de sal y la pimienta.
Ponemos la carne en un bol  ,salpimentando al gusto. Incorporamos la mezcla del mortero mezclando bien. Ahora echamos el puré de patata , volvemos a mezclar todos los ingredientes y hacemos bolitas con las manos o dos cucharas.  Podemos pasarlas por pan rallado  ,(opcional ) Las freímos en aceite , sacar y poner sobre papel para que suelten el aceite. Reservar.

En   una olla  echamos 2 cucharadas de aceite sofreimos la cebolla rallada , a continuación echamos las judías  , el pimiento en  trozos ; le damos unas vueltas y añadimos las albondigas que tenemos reservadas. Ponemos un  vaso de caldo  de verduras o agua, 1/2 vaso de brandy  y tapamos la olla unos 15 minutos. (Si lo hacemos en olla tradicional cubrelas con agua y deja  cocer unos 30 minutos, rectificando de sal si fuera necesario )  Si se desea se le pone una hoja de laurel  y  un poco de azafrán
Pasasdo este tiempo sacamos las albondigas y pasamos la salsa por la batidora, volvemos a introducir las albondigas y listas para tomar.
Quedan muy suaves y tiernas,  servir calientes