Consomé

 

Ingredientes:

• 1/2 kg de carne de ternera  (morcillo)
• 1 hueso blanco o de jamón
• 1 cebolla pequeña
• 1 puerro mediano
• 2 zanahorias
• 1 nabo
• 1 rama de apio
• 1 clavo (de especia)
• 1 clara de huevo
• Sal y agua

Paso a paso:

En 2 litros de agua se pone la carne y los huesos. Se deja hervir, se quita la espuma que se forma en la superficie con una espumadera, y se añaden las verduras lavadas y cortadas, el clavo y la sal. Si lo hacemos en la olla rápida, es el momento de taparla y la dejamos cocer 30 minutos, (si es en olla tradicional debe cocer 1 hora , y vamos quitando la espuma).

Una vez pasado este tiempo, se bate la clara de huevo, se pone en una cacerola y se va echando el caldo  colado muy despacio, (habremos quitado las verduras) se deja cocer 15 minutos más. Se vuelve a colar por un colador fino, y se rectifica de sal.

Si el consomé hubiese quedado un poco claro se puede oscurecer con un poco de caramelo hecho con una cucharada de azúcar, unas gotas de agua y bien tostado (pero con cuidado de que no se queme). Se le echa al caramelo unas cucharadas de caldo, se disuelve y se añade a la olla, dando así un color bonito.

Copa de fresas con nata

Hoy os traigo un postre sencillo y exquisito.
Una copa de fresas con nata, nueces y caramelo, umm. No se tarda nada en prepararlo y está delicioso.

Ingredientes:

• 4 fresas grandes por copa
• 1 cucharada de azúcar
• 1 bote de nata para montar (o montada)
• Caramelo liquido

Paso a paso:

Lavar bien las fresas y secarlas con papel de cocina.
Montar la nata con 2 cucharadas de azúcar (por 250 gr. de nata) con las barillas de la batidora.
Partir las fresas en trozos  añadir 1/2 cucharada de azúcar  y ponerlas en una copa,  añadir 1 nuez pelada en trocitos. Echar unas 3 cucharadas soperas de nata montada. Y sobre esta,  poner un poco de caramelo.
Yo prefiero montar la nata, me parece que está más rica,  pero hay que montarla en el momento de tomarlo, de lo contrario se baja.
Otra opción es añadir sirope de fresa a la nata.
A disfrutar Ummmmm!!!!!!

Coliflor con bechamel

Ingredientes:

• 1 coliflor
• Zumo de 1/2 limón
• 3 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de harina
• 1/2 l de leche
• Queso gruyere rallado
• Agua
• Sal
• 60 gr. de almendra picada

Paso a paso:

Se separan los ramos de la coliflor.
Se echa en agua fría con el zumo de 1/2 limón se remoja y se lava.
En una cacerola se pone abundante agua con sal y un chorreón de leche. Se cuece ahí la coliflor, unos 20 minutos y se escurre.
En  una sartén se pone el aceite, se añade la harina, se dan unas vueltas con una cuchara de madera y se vierte poco a poco la leche fría, sin dejar de dar vueltas para que no se formen grumos. Se añade las almendras picadas y se rectifica de sal, se deja hervir hasta que espese (mirar en salsas los trucos para que no salgan grumos).
Poner la coliflor en una fuente de horno, bañar con la bechamel, echar queso rallado por encima y meter en el horno unos 15 minutos.
Se le puede poner gambas cocidas y peladas por encima.
Que aproveche.

Pollo con salsa de nueces

Ingredientes:

• 1pollo troceado
• 2 dientes de ajo
• 1 rebanada de pan pequeña
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 5 nueces
• Sal
• 2 vasos de caldo o agua
• 1 copita de jerez

Paso a paso:

Lo primero es trocear el pollo, usaremos las partes que tengan menos huesos. El espinazo y parte de las alitas, las guardamos para hacer un caldo. Una vez troceado, le quitamos la piel y le ponemos la sal.

En una sartén ponemos el aceite con los ajos enteros, los freímos junto con el pan, los sacamos y reservamos.

Ponemos la olla rápida  con el aceite de freír los ajos, echamos el pollo, y lo rehogamos hasta que esté dorado, retiramos el máximo del aceite sobrante, verter el jerez.

Añadimos unos dos vasos de caldo de pollo (o agua), rectificamos de sal, añadimos las nueces, el ajo frito con el pan y tapamos la olla unos 25 minutos.

Pasado este tiempo, abrimos la olla, trituramos la salsa, y lo volvemos a poner junto con el pollo. Si está muy liquida la salsa, ponemos al fuego la olla destapada  hasta que espese.

Para chuparse los dedos.

Tarta de yoyur griego y chocolate

Ingredientes:

• 250 gr. de chocolate negro
• 100 gr. de harina (1/2 vaso)
• 100 gr. de mantequilla
• 140 gr. de azúcar
• 4 huevos
• 6 cucharadas de leche
• 1 yogur griego

Paso a paso:

Fundir la mantequilla y la mitad de chocolate al baño maría.
Mientras, batir los huevos hasta que estén espumosos, añadir el azúcar, la mitad de yogur y la harina hasta que nos quede una masa homogénea.
Mezclar con el choco fundido (que esté templado). Volcamos en un molde desmontable, forrado con papel de horno.
Precalentar el horno a 170º C. Meter en el horno unos 20 minutos. Esto es orientativo depende del horno.
Mientras, fundir el chocolate restante con la leche y reservar.
Sacar la tarta del horno, cuando esté templada, desmoldar y cubrir con el chocolate fundido.
Dejar enfriar. Se puede decorar con fideos de chocolate.
Para los muy chocolateros. Ummmm

Baño María:

Poner en el fuego una olla con agua y dentro el recipiente en el cual pondremos los ingredientes para fundir. Se puede poner en el fuego o en el horno.

Solomillo guisado con peras en almíbar

Ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo
• 1 cebolla rallada
• 1 vasito de vino blanco
• Una ramita de romero
• Sal 
• Clavo
• 1 latita pequeña de pera en almíbar.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.

Paso a paso:

Limpiamos el solomillo de toda la grasa.
En la olla rápida ponemos el aceite, cuando esté caliente agregamos la cebolla rallada, rehogamos hasta que esté transparente. Echamos sal al solomillo y le ponemos un par de clavos pinchados a la carne. Lo añadimos a la cebolla, le vamos dando vueltas hasta dorar un poco, con cuidado de que no se queme la cebolla. Incorporamos el romero. Bañamos con el vino y 1/4 de almíbar de las peras.
Damos un hervor, y añadimos un vaso de agua. Dejamos cocer con la olla tapada unos 25 minutos.
Dejamos que se enfríe para cortar los filetes.
Si te gusta la mezcla de sabores puedes acompañarlos con los trocitos de pera.
Tiene que quedar muy tierno, de no ser así, lo ponemos un poco más de tiempo a cocer.
Si te queda mucho liquido, lo dejamos cocer destapado hasta reducir.
Se puede cambiar la pera en almíbar por piña, que queda muy rico.

Arroz caldoso con verduras



Ingredientes:

• 1 bolsa de menestra congelada
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 cebolla
• 2 tomates rallados
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• Sal, pimienta, y unas hebras de azafrán
• 1/2 kg de arroz
• 1 y 1/2 L de caldo de pollo

Paso a paso:

Lavar y cortar los pimientos en trozos pequeñitos. Cortar la cebolla. Lavar los tomates con agua caliente,(así se pelan más fácilmente) Los pelamos y rayamos.

En la olla ponemos el aceite, cuando esté caliente añadimos la cebolla y el pimiento, rehogamos unos 5 minutos, agregamos los tomates rallados, el diente de ajo picado. Dejamos cocer unos 5 minutos, moviendo de vez en cuando.

Añadimos la menestra, rehogamos y echamos 1/2 litro de caldo, tapamos la olla 5 minutos. (Si lo hacemos en olla normal o de barro lo dejamos cocer 15 minutos a fuego suave)

Abrimos la olla, echamos el arroz  y añadimos el resto de caldo de pollo, sazonamos con sal y pimienta.

Echamos el azafrán machacado con mortero.

Dejamos cocer con la olla destapada unos 18 minutos, hasta que veamos que queda el caldo deseado, y el arroz está cocido.

En la olla de barro sale exquisito.

Chicharro al horno con sidra y gambones

Ingredientes:

 

• 3 chicharros
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo
• 1/2 puerro
• 1 vaso de sidra
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Pimienta y sal
• 12 gambones

Paso a paso:

Untar la fuente de horno con una cucharada de aceite y colocar los chicharros en filetes sazonados con sal y pimienta. Picar muy finos los ajos y el puerro, mezclarlos en un plato con pan rallado y pimentón. Echar toda esta mezcla encima de los chicharros y regarlo con el resto del aceite. Meter en el horno o microondas 5 minutos. Regarlo con la sidra y volver a meter en el horno otros 5 minutos, ponemos por encima unos gambones con sal. Volver a meter unos 4  ó 5 minutos más  y listo para servir.
En el microondas  el tiempo puede variar, en el mío es como unos 5 minutos más o menos en total. Esto puede variar dependiendo de la potencia de cada aparato.

Flamenquines de pavo

Ingredientes:

• 8 lonchas de fiambre de pavo
• 8 lonchas de queso
• 1 huevo
• Harina
• Pan rallado
• Aceite para freír

Paso a paso:

Extendemos una loncha de pavo, sobre él ponemos el queso, enrollamos. Ponemos un palillo para mantener la forma.
Batir el huevo. Pasamos cada rollito por harina, huevo batido y pan rallado. Poner aceite abundante en una sartén y cuando esté caliente, freímos los rollitos.

Si los queremos hacer más light, los pintamos con aceite y los metemos al horno hasta que  se doren.

Yo los he acompañado con ensalada de canónigos y tomatitos.

Volcán de patata con carne

Ingredientes:

• 1 kg de patatas
• 1/4 de nata liquida
• 1/4 de leche
• Sal
• Pimienta
• 1/2 kg de carne picada
• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 1 diente de ajo
• 1 bote de tomate triturado natural
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 vasito de vino blanco

Paso a paso:

Lavar y pelar las patatas. Cortarlas en cuadraditos. Poner la olla rápida y echar las patatas con una cucharada de aceite y la leche. Espolvorear un poquito de pimienta. Dejar cocer 5 minutos. Destapar, incorpora la nata, dejar hervir 1 minuto. Triturar con la batidora.
Mientras hacemos el puré, poner una sartén con 3 cucharadas de aceite,  y vamos echando las verduras picaditas, junto con el ajo, remover para que no se quemen. Cuando estén un poco hechas, añadimos la carne, bañamos con el vino.  Sazonar al gusto. Hacer el tomate en la olla rápida 5 minutos, con una cucharadita de azúcar y añadirlo a la carne. Mover todo durante unos 10 minutos,  y dejamos cocer unos minutos más hasta que esté bien hecho.

Para montar el plato usamos un cuenco, lo llenamos con el puré y lo volcamos sobre un plato. Hacemos un hueco en el centro con la ayuda de un vaso y echamos dentro la carne picada. Si se quiere, se le puede poner queso rallado y gratinar.
Es plato único, muy sencillo de hacer.
Si no tienes tiempo de hacer el puré, puedes usar el que ya está envasado y seguir las instrucciones.   

Arroz con carne picada

Ingredientes:

• 1/4 de arroz basmati
• 1 diente de ajo entero sin pelar
• 3/4 de l. de agua
• Sal.
• 1/2 kg. de carne picada
• 1 bote de tomate natural triturado
• 2 cebolletas ralladas
• 1 zanahoria rallada
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharada de cebolla para el tomate

Paso a paso:

Poner el agua en una olla con el ajo, cuando esté hirviendo añadir la sal y el arroz. Mover y dejar cocer 15 minutos.

Escurrimos y refrescamos con agua fría. Dejamos escurrir muy bien.

Mientras, en una sartén poner el aceite, cuando esté un poco caliente añadir la cebolla y la zanahoria rallada. Rehogar con cuidado que no se queme. Pasados unos 5 minutos echar la carne ir removiendo de vez en cuando, unos 10 minutos a fuego suave.

Hacemos el tomate en la olla rápida con una cucharada de cebolla picada y una cucharada de azúcar. Cocer durante 5 minutos. Triturar el tomate y añadírselo a la carne.

Dejar cocer para mezclar los sabores unos 3 minutos. Incorporar el arroz a la carne, mezclar durante un par de minutos.

Yo lo he acompañado con una ensalada de canónigos .

A los niños les encanta.

Empanadillas de espinacas con pasas y piñones

Ingredientes:

• 1 sobre de blondas de empanadillas
• 1 paquete de espinacas
• 1 puñado de uvas pasas sin pepitas
• Unos pocos piñones
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite
• Sal
• 1 huevo batido

Paso a paso:

Hervir las espinacas en agua con sal hasta que estén cocidas.
Escurrir muy bien las espinacas.
En una sartén poner el aceite, echar el ajo picado, rehogarlo. Añadir los piñones y las pasas, dar un  par unas vueltas. Incorporar las espinacas escurridas y rehogar unos 5 minutos. Reservar.

Extendemos las blondas y echamos una cucharadita de la mezcla anterior, cerramos la blonda con la ayuda de un tenedor.
Batimos un huevo y pintamos las empanadillas.

Las metemos en el horno a 180ºC hasta que estén doraditas.

Unas empanadillas ligeras y muy ricas.

Espero que os gusten

Empanada de jamón y queso

Ingredientes:

• 2 láminas de hojaldre
• 1/4 de jamón york en láminas
• 1/4 de queso havarti
• 1 huevo batido

Paso a paso:

Extender una de las láminas de hojaldre
sobre ella, vamos poniendo el jamón de york y encima el queso, hasta  hacer 4 o 5 capas. Tapamos con la otra lámina de hojaldre, cerramos por los lados y pintamos con huevo batido.
Meter en el horno  a 180º C hasta que esté dorado el hojaldre.
Pinchar la masa con un tenedor para  que no suba.
Que aproveche.

Mousse de chocolate

 

Ingredientes: Para 4 copas:

• 250 gr.de chocolate fondant
• 200 gr.de nata montada
• 100 gr. de azúcar
• 3 huevos

Paso a paso:

Fundir el chocolate al baño maría o en el microondas, dejar enfriar. Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve. Batir las yemas con el azúcar hasta que esté muy cremoso.

Añadir el chocolate y la nata a las yemas, mezclar todo muy bien.

Ahora, incorporamos las claras montadas (importante que estén muy batidas, si es posible hacerlo con las varillas de la batidora).

Repartimos en copas y dejar enfriar de 3 a 4 horas.

Se puede servir con rulos de chocolate negro.

No hay quien se resista.¡¡¡Delicioso!!!

Si quieres que quede más espeso podemos echar 2 láminas de gelatina neutra en el momento justo antes de añadir las claras montadas

Timbal de acelgas con patatas

 

Ingredientes:

• 1 kg de acelgas
• 2 patatas
• 3 cucharadas de aceite para las patatas
• 2 cucharadas para las acelgas
• 2 dientes de ajo
• Sal.

Paso a paso:

Limpiar las acelgas de hebras, lavar y cortar en trozos.
En una olla rápida, cocer las acelgas en agua con sal durante unos 8 minutos.
Mientras, pelar, lavar y cortar las patatas, en trozos o láminas gorditas. Poner en una fuente de horno o microondas. Yo las he hecho en el microondas. Poner las patatas, les echamos sal y 3 cucharadas de aceite. Si las hacemos en el microondas tapar con film transparente y agujerearlo. Dejarlo cocer 15 minutos, si podemos, mover a media cocción.
Escurrir bien las acelgas. En una sartén poner 2 cucharadas de aceite con el ajo picado, rehogarlo y ahora añadir las acelgas, las dejamos unos 5 minutos moviendo de vez en cuando.
Las ponemos en el plato por tandas, una tanda de acelgas y unas pocas patatas y otra tanda de  acelgas, así sucesivamente. Para dejarlo con forma, se hace con un aro, o bien con un vaso.
Muy ricas y sabrosas.

Guisantes guisados con jamón

Ingredientes:

• 1 bolsa de guisantes congelados
• 1 patata a trocitos
• 1/4 de jamón serrano en tacos o a tiras
• 2 cucharadas de cebolla picadita
• 1 diente de ajo picado
• 1,5 vaso de agua
• Sal.
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Paso a paso:

En una cazuela, (mejor si es de barro) ponemos el aceite, echamos la cebolla, rehogamos unos minutos, agregamos el ajo picado y el jamón. Removemos durante unos 3 minutos.
A continuación echamos la patata a trocitos, movemos durante unos 3 minutos y añadimos los guisantes y la sal.
Echamos el agua y lo dejamos cocer unos 20 minutos a fuego suave.
"Y si no tenemos tiempo", pues a la olla, que es muy socorrida para amas de casa de nuestro tiempo, siempre con prisas. En la olla seguimos los mismos pasos, pero 1 vasito de agua y 8 minutos de cocción. Si al destapar queda mucho liquido, dejamos cocer destapada la olla hasta reducir el caldo.
Es una cena ligera y en invierno un plato caliente nos sienta fenomenal.

Pavo con bacón al horno

Ingredientes:

• 4 supremas de pavo (Filetes)
• 12 lonchas de bacón
• 1 bote de nata o leche evaporada de 1/4
• Sal y pimienta
• 1/2 vaso de caldo de ave o agua

Paso a paso:

Salpimentar las supremas, enrollar el bacón  y sujetar con en palillo, para que se mantengan enrollado el bacón y cojan la forma.
En una fuente de horno o microondas, se ponen las supremas, se les echa por encima la nata y el caldo. Si se quiere, se puede poner un poco de nuez moscada.
Meter en el horno 30 minutos a 180ºC.
En el microondas se pueden hacer pero hay que taparlas con film y pincharlo. Se dejan unos 18 minutos.
Si queremos hacerlas en la olla rápida, tenemos que dorarlas primero antes de echar la nata y el caldo, en 15  o 20 minutos estarían hechas.
Cuando estén hechas dejamos enfriar y cortamos en filetes.
Tomar calientes.
¡¡¡Deliciosas!!!

Flan de café fácil

Ingredientes:

• 1/2 l de nata o leche evaporada
• 1/2 l de leche
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 vaso de café
• 1 paquete de flan Royal
• Caramelo liquido

Paso a paso:

Disolver los polvos del flan con un poco de leche y reservar. Mientras, poner la nata y resto de leche a calentar, cuando empiece a hervir añadir los polvos disueltos, mover  bien, añadir el café y el azúcar, remover continuamente. Una vez añadido el azúcar, se pega fácilmente.
Dejar hervir unos 4 minutos.
Verter en moldes previamente caramelizados y dejar enfriar en la nevera hasta que cuaje.
Con leche evaporada es más light.
Espero que os guste.

Alitas de pollo con recuerdos a coca cola

Ingredientes:

• 1kg. de alitas de pollo 
• 1 lata de coca cola 
• 2 cucharadas de ketchup
• Sal

Paso a paso:

Limpiar las alitas.

Sazonar al gusto.

En una fuente de horno, ponemos las alitas. Hacemos una mezcla con la coca cola y el ketchup.

Volcamos esta mezcla sobre las alitas. Metemos en el horno a 180ºC unos 30 minutos, hasta que estén doraditas.

Y listo, para chuparse los dedos.

Ensalada de pollo

Ingredientes:

• Lechuga
• Tomatitos
• 1 pechuga de pollo
• Picatostes (pan frito en trocitos)
• Mayonesa
• 1 diente de ajo
• Sal
• Aceite

Paso a paso:

Cortar la pechuga de pollo en tiras  y freírlas. Una vez fritas, las cortamos en trocitos.
Lavar y escurrir la lechuga. A continuación, la cortamos y la ponemos en un bol. Añadimos los tomatitos. Picamos el ajo con el mortero, incorporamos la mayonesa y lo movemos bien para mezclarlo. (Se puede hacer en la batidora y queda más picado)
Partimos un trocito de pan en trocitos pequeños y los freímos, si quieres que sea más light, tuesta el pan en el horno, a continuación trocéalo. Añadimos los trozos de pollo. Sazonamos al gusto, ponemos un chorrito de aceite, mezclamos todo. Ahora incorporamos el pan  y la pasta de la mayonesa con el ajo.
¡¡¡Que aproveche.!!!

Lomo de cerdo a la manzana

Ingredientes:

• 1 kg. de lomo de cerdo fresco
• 1/2 kg. de manzanas reinetas
• 4 cucharadas de aceite
• Sal
• Nuez moscada

Paso a paso:

Sazonar la carne y atarla para que no pierda la forma. Pelar las manzanas y cortar en láminas gruesas.

Poner la carne en la fuente de horno, rodeada de las manzanas, regarla con 4 cucharadas de aceite y meter en el horno previamente calentado a 180º C durante 1 hora y 20 minutos. Le damos la vuelta a media cocción. Espolvorear nuez moscada en las manzanas y añadir un vasito de jerez.

Sacar, dejar enfriar, y cortar en filetes.

Servir  la carne caliente adornada de las manzanas.

Y si no tengo horno, "podemos hacerlo en la olla rápida", pero 45 minutos, rehogando primero la carne

y añadiendo un poco de cebolla al sofrito junto con las manzanas. Se puede triturar la salsa, al gusto del consumidor. 

Tostas con queso y salmón

Ingredientes:

• 1 barrita de pan para hornear por persona (precocinada)
• Queso mozarella
• 1 sobre de salmón ahumado
• Cebollino o perejil

Paso a paso:

Cortamos las barritas de pan (de las que compras para hornear). Sobre ellas, ponemos el salmón ahumado y encima, queso mozarela (si te gustan los sabores fuertes puedes poner cabrales, roquefort etc.)

Espolvoreamos por encima cebollino o perejil a trocitos muy pequeñitos.
Horneamos a 180º C 15 minutos hasta que quede un poco dorado .
Listo para comer.
Es una cena ligera permitida en dietas de adelgazamiento y está muy rico.
También se puede hacer sustituyendo el pan por hojaldre.

Bombones crujientes

Ingredientes:

• 1 tableta de chocolate para fundir
• 150 gr.de mantequilla
• 50 gr.de almendras y avellanas tostadas.
• 100 gr. de arroz inflado

Paso a paso:

Fundir el chocolate con la mantequilla. Dejar templar antes de incorporar el resto de ingredientes.
Añadir las almendras y avellanas troceadas junto con el arroz inflado. Mezclarlo todo hasta tener una pasta homogénea. Repartir en cápsulas de papel rizado pequeñas. Dejarlo en la nevera unas 3 horas antes de tomar.
Que lo disfrutéis.

Boquerones al horno



Ingredientes:

• 1 kg de boquerones
• 2 cucharadas de pan rallado
• 2 cucharadas de vinagre
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Ajo picado
• Sal
• Perejil

Paso a paso:

Limpiar bien los boquerones, quitándoles cabeza, tripa y si se quiere, la espina. Lavar y escurrir bien. Sazonamos con sal. Untar con aceite la fuente de horno. Ponemos una capa de boquerones, espolvorear con pan rallado y un poco de ajo picado (si se quiere, se le puede poner pimentón)

Otra capa de boquerones y así sucesivamente, terminando con pan rallado. Mezclar el resto de aceite con el vinagre, batirlo y verter sobre los boquerones. Meter al horno durante unos 15 minutos a 180º C. Espolvoreamos perejil picado.

Puedes sustituir el vinagre por brandy o vino blanco.

Judías verdes estofadas

Ingredientes:

• 1  bolsa de judías verdes congeladas
• 1 pimiento rojo
• 3 tomates rallados
• 1 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharas de aceite de oliva
• Sal
• 1/2 vaso de agua.
• Kétchup

Paso a paso:

Lavar  el pimiento y partirlo en juliana (a tiras). Pelar los tomates y rallarlos. Cortar la cebolla en juliana.
En la olla rápida se pone la cebolla cortada, encima el pimiento  y el ajo picado, se le pone un poco de sal. A continuación, se echan las judías y se rallan los tomates. Es el momento de incorporar el aceite y el agua. Lo ponemos a fuego suave unos 8 minutos. Si cuando abrimos la olla queda mucho liquido, lo destapamos y esperamos a que se consuma el liquido. Rectificar de sal.
Una vez cocidas podemos echar un poco de Kétchup. Podemos añadirles una patata antes de la cocción.
Si la judías son naturales están más sabrosas, pero tendremos que tenerlas unos 5 minutos más cociendo.
Si lo hacemos en olla tradicional, lo haremos a fuego suave y tapada la olla, mirando de vez en cuando  para que no se pegue.
No se mueve con cuchara porque al tener primero la cebolla suda y así no se nos quema.

Caballa en papillote a la sidra

Ingredientes:

• 4 filetes de caballa
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 1 vaso de sidra
• Sal y pimienta
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Harina
• Cebollino
• 2 patatas medianas
• 4 cucharadas de nata

Paso a paso:

Después de lavar y secar el pescado, salpimentarlo. Pasarlo por harina, sacudiéndolo para quitar lo sobrante.
En una sartén, poner el aceite a calentar, añadir la cebolla, rehogarla hasta que esté blandita, bañarlo con la  sidra, dejar unos 2 minutos cociendo, añadir la nata y sazonar al gusto.
En una fuente de horno, poner papel de plata, dentro del papel la caballa, y sobre ella volcamos el sofrito de cebolla con la sidra y la nata. Cerramos el papel como si fuera un regalo. Metemos al horno, precalentado a 180º C unos 25 minutos.
También se puede hacer en microondas pero sin papel de plata, taparíamos la fuente con film  de cocina transparente al cual haríamos unos agujeritos y 15 minutos de cocción.
Servir caliente. He decorado con cebollino a trocitos y pimiento rojo.
He acompañado de unas patatas hechas en el horno con un poco de ajo picado y 2 cucharadas de aceite, unos 25 minutos.
En mi horno hago las patatas a la vez que el pescado en la bandeja inferior. En el microondas las patatas las puedes  hacer igual; en 10 ó 15 minutos las tienes hechas.
Si lo puedes hacer todo a la vez, ahorras mucho tiempo. También puedes hacer una cama sobre el papel de plata y sobre éste el pescado y la salsa, cerramos y así se hace todo a la vez.

Ternera a la mostaza con almendras

Ingredientes:

• 4 filetes de ternera (para 4 personas)
• 1 cucharada de mostaza
• 3 cucharadas de aceite
• 1/2 cucharadita  de maicena
• 1/2 vaso de vino blanco o de Oporto
• 4 cucharadas de agua
• Sal
• 5 almendras picadas.

Paso a paso:

Salar los filetes. Se pone a calentar el aceite en una sartén y se fríen  unos 4 minutos por las dos caras.
Se sacan y se reservan .
Una vez fritos los filetes, se añade en la misma grasa de hacer los filetes la maicena, moviendo para que no salgan grumos, incorporamos el vino, la mostaza y el agua. Se mezcla bien y se deja cocer unos minutos, donde incorporamos los filetes para  mantenerlos calientes. Servir y poner encima de cada filete unas almendras picadas.
Tomar calientes, se pueden acompañar de puré de patata o patatas fritas.
Nota: Importante que los filetes sean tiernos.

Bizcocho de yogurt y nueces

En estos días de tanto frío, donde mejor se está es en casa con un trozo de bollo y un café calentito. Os dejo un bizcocho de yogurt y nueces que está para relamerse.

Ingredientes:

• 1 Yogurt natural o de limón
• 3 huevos
• 2 vasos de los del yogurt con azúcar
• 3 vasos de los del yogurt con harina
• 1 vaso de los del yogurt con aceite
• 1 sobre de levadura en polvo
• Ralladura de un limón
• 5 ó 6 nueces peladas
• Lágrimas de chocolate

Paso a paso:

Batir los huevos hasta que estén espumosos. A continuación añadimos el yogurt, el aceite, la ralladura de limón y mezclar o batir bien. Poco a poco, vamos incorporando la harina con la levadura en polvo y batimos muy bien.

Troceamos las nueces, las enharinamos y reservamos.

Con la ayuda de un papel de cocina untamos un molde untamos con aceite, y se vierte la mezcla anterior.

A continuación incorporamos las nueces sin moverlas, ya que ellas solas se hunden. Por encima espolvoreamos azúcar

Precalentar el horno a 180º C, meter el molde unos 35 min., a los 10 minutos de cocción, bajamos a 170º C.

Cuando saquemos del horno el bizcocho, lo adornamos con unas lágrimas de chocolate. El calor del bizcocho provocará que las lágrimas se fundan.

Consejos: No abrir el horno antes de los 30 minutos, porque se bajaría. Antes de sacarlo pinchar con un palillo o cuchillo para comprobar que sale seco. Esto significa que está en su punto.

Dejar enfriar antes de desmoldar para que no se rompa.

Lasaña de verduras

Ingredientes:

• 8 láminas de lasaña
• 1 calabacín
• 2 berenjenas medianas
• 1 lata de tomate triturado de 1/2 kg , o 4 tomates picados
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas  de aceite
• Queso rallado
• 1 cucharada de azúcar

Bechamel:

• Sal
• Nuez moscada
• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 vasos de leche fría no muy llenos

Paso a paso:

Pelar las verduras, cortar en  láminas o  trocitos. La berenjena la ponemos pelada en un bol con agua para que no amargue. Después secarla en papel de cocina.

En una olla poner el aceite, echar la cebolla y el ajo picado, hacerla unos 5 minutos e incorporar el calabacín, rehogar y añadir la berenjena, cocer unos minutos hasta que esté  todo un poco blandito, a continuación, incorporar el tomate, cocer todo, unos 20 minutos a fuego suave. Echamos la sal al gusto y una cucharada de azúcar para  quitar la acidez del tomate.

Mientras, hacer las láminas de lasaña, seguir las instrucciones de cada marca. Yo uso las que están cocidas de Mercadona, pero las meto unos minutos en agua caliente, en vez de usarlas directamente como pone en la caja.

Una vez tenemos todo preparado, vamos montando la lasaña. Poner en el fondo de la bandeja de horno un poco de salsa de tomate o una cucharada de aceite para que no se nos pegue la pasta. Vamos montando una lámina de lasaña, encima un poco de verdura y así sucesivamente hasta poner varias capas (yo  hago dos láminas por persona).

 

Ahora hacemos la bechamel :

En una sartén ponemos el aceite, una vez templado, añadir harina y mover con una cuchara de palo. Apartar del fuego para disolver la harina. Añadir poco a poco la leche sin dejar de mover  para que no salgan grumos. Volvemos a  poner en el fuego. Se deja hervir hasta que espese de 8 a 10 minutos. Echar un poco de nuez moscada y sal. Volcar encima de la lasaña,  espolvorear queso rallado. Gratinar de 10  a 15 minutos.

Buen provecho.

Rollitos de bacón con queso y mazorca de maíz asada

Esto es tan fácil que no se si explicarlo pero a mi hijo le encanta y me he dicho, bueno, lo voy a poner, igual le doy una idea a alguien que no sabe qué hacer de cenar.
Eso sí, de light nada de nada.

Ingredientes:

• Bacón
• Queso curado en trocitos
• Mazorca de maíz

Paso a paso:

Extendemos el bacón, le ponemos un trozo de queso en cuadraditos, mejor si es curado, los metemos al horno hasta que el bacón esté tostado.
Al mismo tiempo, metemos la mazorca en el horno, le daremos la vuelta a media cocción para que se haga por todo igual. A la mazorca le puedes poner un poco de mantequilla por encima antes de asarla en el horno.
Así de rápido

Crema de calabacín

Ingredientes:

• 1/2 cebolla
• 3 calabacines
• 2patatas
• 1vaso de leche evaporada ideal
• 2 quesitos
• 2 cucharadas de aceite
• Sal
• Agua

Paso a paso:

Se corta la cebolla en trozos, la patata se pela y se corta, se hace lo mismo con el calabacín. En la olla rápida, se pone el aceite, cuando está un poco caliente se echa la cebolla, pasados 2 minutos se le añade la patata y por último el calabacín. Pasados unos minutos entre 4 y 6 aproximadamente, se le añade 1 vaso de leche evaporada o  nata (la leche evaporada es más ligera) y agua hasta cubrir la verdura.
Salpimentar al gusto y echar los quesitos. Tapar la olla, pasados 5 minutos la pasamos por la batidora, cuando esté templado.
Se sirve caliente.