Flan de chocolate y café

Si te gusta el café y el chocolate, este flan va a ser tu postre preferido

Ingredientes:

• 2 tabletas de chocolate para fundir
• 2 vasos de leche
• 1 vaso de nata
• 3/4 de vaso de azúcar
• 3 huevos
• 1 yema de huevo
• 2 cucharas de café soluble

Paso a paso:

Fundir el chocolate troceado en la leche; añadir el café soluble y el azúcar, mezclarlo bien. Batir los huevos con las yemas y verter lo preparado anteriormente poco a poco y removiendo continuamente.

Pasarlo por un colador fino y verterlo en un molde previamente caramelizado. Cocer el flan en el horno, al baño maría, hasta que esté cuajado (unos 50 minutos). Dejarlo enfriar

Endibias al horno



Ingredientes:

• 8 endibias
• 8 lonchas de jamón york
• Queso rallado
• 2 cucharadas de aceite
• 1 limón
• 1/4 de bechamel
• 2 huevos
• Sal, nuez moscada

Paso a paso:

Se eliminan las hojas exteriores de las endibias, se lavan, se secan y se ponen en una cazuela. Se cubren de agua y zumo de limón, sazonamos y ponemos la nuez moscada. Se  remueve un poco todo y cocemos a fuego vivo durante 10 minutos.
Cocemos los huevos 10 minutos, los pelamos y trituramos las yemas. Hacemos la bechamel (ver receta)
añadimos las yemas a la bechamel, el queso rallado y reservamos. Las claras podemos rallarlas al final por encima de las endibias.
Escurrimos las endibias y dejamos templar. Envolvemos las lonchas de jamón con cada una de las endibias. Las vamos poniendo en una fuente de horno. Añadimos la bechamel, ponemos queso rallado por encima y gratinamos unos 10 minutos.
Se toma caliente
Las endibias deben quedar secas, por eso, al escurrirlas debemos ponerlas sobre un papel absorbente y apretar con cuidado para que salga todo el liquido.

Pechugas de pollo con uvas

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo
• 1 /4 de uvas
• 1 cebolla
• 1/2 vasito de coñac
• 2 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta

Paso a paso:

Atamos las pechugas de pollo para no perder la forma. Calentamos el aceite en una cazuela, doramos la carne por todos lados. Se retira y en su lugar ponemos la cebolla cortada muy fina.
Sofreímos muy despacio hasta que se quede blanda. Añadimos la carne que habremos salpimentado al gusto, bañamos con el coñac, rehogamos con el fuego bajo y con la olla tapada, alrededor de unos 50
minutos, aunque podemos hacerla si tenemos poco tiempo en la olla rápida en 20 minutos estaría hecha. Si se queda seca podemos ir añadiendo caldo de ave o un poco de agua.
5 minutos antes de terminar le añadimos las uvas peladas y despepitadas y se lleva a termino la cocción. Se sacan las pechugas y dejamos templar un poco antes de cortarlas en lonchas. Colocamos en una fuente y las regamos con la salsa que queda en la olla.
Las pechugas quedan más jugosas si les inyectamos coñac con una jeringa antes de asarlas.

Picantones a las hierbas

Ingredientes:

• 2 pollos picantones (pequeños)
• Salvia, romero, tomillo
• 1 diente de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 3 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta

Paso a paso:

Pedir los pollos limpios en la pollería, lavarlos y
secarlos, salpimentar.
Se pone en el interior de cada uno una ramita  de salvia, romero y tomillo junto con un diente de ajo.
Ponemos el aceite por encima y lo metemos en el horno unos 50 minutos (depende del horno, el tiempo es aproximado, ir mirando de vez en cuando). A media cocción añadimos el vino blanco. Al final se añade unas hierbas picadas por encima.
Buen provecho.

Mistela (licor de café)

Ingredientes:

• 2`5 litros de agua
• 1 l de aguardiente
• 1 1/4 de azúcar
• Cáscara de naranja seca
• Anís en grano
• 1 puñado de café en grano
• 1 ramita de canela en rama
• 3 bolsitas de manzanilla

Paso a paso:

Hervir el agua con todos los ingredientes menos  con el azúcar y el aguardiente, unos 15 minutos a fuego suave, para que se mezclen los sabores.

Mientras vamos haciendo el azúcar  caramelizada, moviendo para que no se nos queme, si se quema
podría amargar.
Una vez caramelizada se lo añadimos al hervido anterior. Ir echando poco a poco y con mucho cuidado, para no quemarnos.
Se deja templar y cuando esté casi frío, añadimos el aguardiente, dejamos en reposo 24 horas .
Colamos y embotellamos
Podemos conservarlo un año.
Es un licor típico de la Sierra de Segura (Jaén). Tiene un toque de café, es suave, está dulce y, muy rico.

Relleno de carne picada

Ingredientes:

• 1 Kg. de carne picada
• 3 huevos
• Pan rallado
• Sal y canela
• 1 vaso de leche
• 1/4 vaso de vino
• 4 lonchas de beicon
• Jamón de york
• Film de cocina

Paso a paso:

En un bol poner la carne picada con sal , canela, un huevo, un poco de pan rallado y mezclar todo (como para hacer albóndigas). Extendemos film de cocina, y encima la carne picada. La extendemos por el film y ponemos por encima el beicon, el jamón de york y el huevo cocido cortado en rodajas. Tambien podemos poner queso.  Hacemos un rollo ayudándonos del film.

Quitamos el film, lo ponemos en una bandeja de horno, echamos por encima la leche y el vino. Metemos en el horno precalentado a 180 º C. unos 35 o 40 min., a media cocción si vemos que se queda muy seco, añadimos un poco más de leche.

Dejamos enfriar un poco antes de cortar en rodajas.

Podemos tomarlo con Ali Oli, salsa de tomate o salsa de frambuesa (ver receta de salsa de fresa)

Rico, rápido y muy económico.

Sopa de almejas con puerro

Ingredientes:

• 1/4 de almejas o chirlas
• 1 puerro (lo blanquito)
• 1 calamar o 3 chipirones
• 2 cucharadas de aceite
• Caldo de pescado (puede ser de bote)
• 1/2 vaso de fideos del nº 1

Paso a paso:

Primero lavamos las almejas y las dejamos en agua con sal una hora para que suelten la arena.
Lavamos y limpiamos el calamar, lo troceamos  y reservamos.
Limpiamos el puerro y cortamos la parte más blanca, la parte verde la usaremos para hacer el caldo.
Lavamos la parte blanca del puerro y la troceamos muy pequeño, en un cazo ponemos el aceite, echamos el puerro a fuego medio moviendo hasta que esté blandito.
Incorporamos el calamar, le damos unas vueltas y añadimos las almejas que habremos lavado bien y escurridas. Lo rehogamos bien unos 10 minutos, moviendo para que no se nos queme el puerro. Una vez abiertas las almejas las sacamos, las vaciamos y volvemos a incorporarlas al cazo.
Echamos 1 litro de caldo de pescado, puede ser de bote, yo lo hago natural. Cuando compro pescado pido la cabeza y espinas, lo pongo a cocer con laurel, ajo, cebolla, zanahoria y la parte verde del puerro que no uso en el sofrito, un poco de sal, si tengo cabezas de gambas también las pongo. Lo dejo cocer un rato una 1/2 hora, espumando de vez en cuando y  cuelo todo con el colador. Sale un caldo  muy sabroso y con mucho fósforo (bueno para la memoria).

Volviendo a la sopa, después de echar el caldo lo dejamos cocer unos 10 minutos y es el momento de incorporar los fideos, movemos un poco, los dejamos 4 minutos. Retiramos del fuego y lista para tomar.

Flan de manzana

Ingredientes:

• 2 huevos
• 1 bote de leche ideal (o de nata de 100ml, se puede cambiar la nata por 2 yogures de sabores)
• 1 manzana grandecita  
• 4 cucharadas de azúcar
• Caramelo liquido
• Lápices de decorar repostería (opcional)
• 1 sobre de cuajada
• Canela

Paso a paso:

Batimos los huevos hasta que estén espumosos. En la batidora echamos la nata, el azúcar, un poquito de canela, y la manzana pelada y cortada, trituramos todo muy bien.
Añadimos la cuajada disuelta en 50 ml de leche. Mezclamos todo muy bien y añadimos los huevos batidos, mezclamos todo.
En unos moldes  de horno (pueden ser flanes individuales o un molde más grande) ponemos caramelo liquido, echamos la crema anterior repartida entre los moldes. Precalentamos el horno a 180ºC. Metemos en el horno unos 15 0 20 minutos hasta que cuaje. Pinchamos con un palito para ver si sale limpio.
Dejamos enfriar un poco para desmoldar. Decoramos con nata montada o con lápices de colores (de repostería).

Pastel de pescadilla y gambas

Feliz Navidad a todos. Aquí os dejo un plato muy fácil de hacer y queda muy bien en la mesa de estos días festivos

Ingredientes para 4 personas:

• 300gr. de pescadilla  o merluza
• 100gr. de gambas o langostinos
• 300gr. de salsa de tomate
• 4 huevos
• 100 gr. de nata de cocinar
• Mayonesa
• Pan rallado
• Ajo en polvo
• Pimienta
• Sal
• Cebolla
• Laurel
• Ajo

Paso a paso:

Cocer el pescado con las gambas, con  una hoja de laurel, ajo y un trozo de cebolla y sal.
Dejarlo unos 10 minutos, escurrirlo y limpiarlo de espinas, y desmenuzarlo. Pelar las gambas, trocearlas y reservar.
Echar el pescado, los huevos, añadir la nata y el tomate frito (mejor si es casero, ver receta) ajo en polvo un poco de pimienta y batirlo todo.
Precalentar el horno 180ºC
Incorporamos las gambas troceadas
Engrasamos un molde de horno y espolvoreamos pan rallado. Poner la mezcla y meterlo en el horno unos 35 minutos (pinchar para saber si está  cuajado). Sacar del horno y dejar que se enfríe  unos 5 minutos antes de desmoldar.
Tomarlo frío o caliente, con mayonesa o salsa de tomate frito.

Tortilla de patatas en microondas

Ingredientes:

• 1/2 kg. de patatas
• 4 huevos
• 1/2 Cebolla
• 1 cucharada de leche
• 1/2 vaso (de lo de vino )de aceite
• Sal

Paso a paso:

Se pelan y lavan las patatas. Las cortamos en láminas finitas. En una fuente de microondas, se echan las patatas y se les pone un poco de sal. Regamos con el aceite por encima reservando una cucharada para luego cuajarla.
Cubrimos con un film de cocina, el cual agujereamos para que salga el vapor. Lo ponemos en el microondas unos 12 minutos (depende de la potencia del microondas). A los 8 minutos la miramos y movemos las patatas, volvemos a tapar y meter el tiempo restante.
En un bol batimos los huevos, añadimos una cucharada de leche. Sacamos las patatas, escurrimos por si le queda aceite, y las mezclamos con los huevos.
En una sartén ponemos una cucharada de aceite, cuando esté caliente incorporamos la mezcla de los huevos con las patatas, movemos y cuando se despega le damos la vuelta, ayudándonos de una tapadera. Volvemos a echarla otra vez a la sartén para terminar de hacerla que suele ser cuando está dorada. El tiempo de la tortilla depende del gusto de cada uno, a algunos les  gusta muy hecha, a otros que se vea el huevo liquido, a mí me gusta cuando está el huevo cuajado.
Es muy rápida de hacer, y se ensucia muy poco. Si la queremos más ligera, las patatas se pueden hacer en la olla rápida con 3 cucharadas de aceite y 2 dedos de  agua, 5 minutos, escurrimos y listo. Te garantizo que está igual de buena, y nos quitamos bastantes calorías.

Lasaña con berenjena y pollo

Ingredientes:

• 4 filetes de pollo
• 2 berenjenas
• 2 cucharadas de cebolla picada
• Queso para gratinar
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada  de harina
• 1 y 1/2 vaso de leche desnatada
• Sal.
• Nuez moscada

 Paso a paso:

Salpimentamos los filetes de pollo. Los freímos con 1 cucharada de aceite o los hacemos a la plancha. Lavamos las berenjenas (o las dejamos en agua un rato, a veces las dejo y otras no, es para que se les vaya el amargor, pero si las lavas bien no amargan) Las cortamos en láminas como si fueran lasaña.
Les ponemos sal y un hilo de aceite por encima, las hacemos en el horno hasta que estén hechas, unos 10 minutos.
Una vez estén hechas las sacamos del horno, en una fuente de horno vamos poniendo  una lámina de berenjena y un filete de pollo y cubrimos con otra lámina de berenjena. Pasamos a montar otra igual y así sucesivamente hasta terminar con todo el pollo y  con las berenjenas.
En una sartén, se echa una cucharada de aceite, sofreímos la cebolla a fuego lento, hasta que esté transparente. Mientras, echamos en la batidora la cucharada de harina y la leche, batimos y lo echamos sobre la cebolla sin parar de mover. Añadimos sal y nuez moscada. Cuando espese, en unos 4 minutos más o menos, lo echamos por encima de las berenjenas y el pollo. Ponemos queso rallado por encima y gratinamos unos 10 minutos.
Una receta  light, superfácil.
Buen provecho

Marmitaco

Ingredientes:

• 1/2 kg. de bonito o palometa
• 4 patatas
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento choricero ó pimentón
• 1 copa de vino
• 2 cucharadas de aceite
• Perejil picado
• Sal
• Pimienta.
• 1 litro de caldo de pescado ó de agua

Paso a paso:

Hacer trozos con el bonito o palometa, y quitar las espinas. Pela las patatas, lávalas y trocéalas. Pela la cebolla y pícala. Lava  los tomates y trocéalos.
Sofríe la cebolla en una cazuela con el aceite unos 8 minutos. Añade el tomate y sofríe todo 5 minutos más.
Agrega el  pimiento rojo, sofríe unos 5 minutos y añade una cucharadita de pimentón o la pulpa del pimiento choricero que habremos dejado en remojo con agua, remueve  ,incorpora el vino y deja reducir un poco. Ahora es el momento de echar las patatas y cubrimos con caldo de pescado o agua. Cocer 15 minutos a fuego lento.
Salpimentar el bonito o palometa y agrégala. Espolvorear el perejil.
Dejamos cocer unos 10 minutos. Si  no tenemos tiempo, hacemos el sofrito, añadimos todo, y en la olla rápida 5 minutos, abrimos la tapa y dejamos reducir un poco.
Es un plato muy completo y muy rico, en los días de frío viene de maravilla.

 

Patatas bravas

Las cantidades son siempre orientativas
yo suelo hacerlo para cuatro personas.
En este caso es un aperitivo, o sea que las cantidades pueden variar.

Ingredientes:

• 3 patatas medianas
• 1 cucharada de harina
• 2 ó 3 guindillas
• 1 vaso de agua
• Sal
• Pimentón dulce.

Paso a paso:

Hervir las patatas con piel 12 minutos.
Después las pelamos, hacemos trozos como cuadraditos, salamos y freímos (yo las pongo en el horno hasta que se doran, con unpo hilo de aceite r encima. Quedan igual que fritas).
Echamos una cucharada de aceite en una sartén, ponemos la cucharada de harina, removemos bien. Incorporamos el pimentón dulce, la guindilla, con cuidado de que no se queme. Añadimos el vaso de agua templada. Dejamos hervir hasta que espese un poco.
Sacamos las patatas del horno o de la sartén, las ponemos en el plato donde vayamos a servir y regamos por encima con la salsa.
Si te gusta mucho el picante echa más guindilla.

Milhojas de berenjena con salmón ahumado

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 300gr. de salmón ahumado
• Queso para fundir
• 1/2 cebolla
• Perejil ó cilantro 
• Aceite
• Sal
• Mayonesa

Paso a paso:

Lavar  y cortar las berenjenas. Se pueden dejar en un recipiente con agua y sal para que no amarguen. Las secamos con papel de cocina, les ponemos sal y un poco de aceite por encima. Las metemos al horno unos 12 minutos, más o menos. Hasta que estén blandas.
Se pocha la cebolla en una sartén con una cucharada de aceite hasta que esté transparente, echar una pizca de azúcar, y reservar.
También podemos poner unas rodajas de pimiento verde en el horno con las berenjenas. Sacamos las berenjenas, y vamos poniendo berenjena, encima cebolla y sobre ésta, una lámina de salmón y un poco de queso y otra berenjena, así hasta tres tandas
Metemos al horno 5 minutos para fundir el queso.
Decoramos con perejil ó cilantro. Acompañamos con mayonesa.
Muy sabroso y rápido

Pudin vegetal

Ingredientes:

• 100gr de atún
• Unas rebanadas de pan bimbo (,3 ó 4 )
• 1 bote de nata 150ml
• Mayonesa
• Unos espárragos (4 ó 5)
• 1 huevo
• Un poco de maíz
• Unos  pimientos de piquillo
• Aceituna

Paso a paso:

Mezclar el atún, el pan desmenuzado, la nata, los espárragos, el maíz, el huevo batido y un pimiento de piquillo. Batir todo con la batidora y ponerlo en un recipiente de horno. Meterlo al microondas unos 15 minutos. Lo sacamos, desmoldamos y ponemos mayonesa por encima. Lo decoramos con aceitunas por encima, y pimiento de piquillo y salsa rosa.
Se puede tomar frío o caliente.
Buen provecho

Pisto con jamón y huevo pochado

Ingredientes: Huevos, según comensales 1 cebolla 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 calabacín 1 berenjena 4 tomates maduros o 1 lata de tomate natural 3 cucharadas de aceite (al gusto) 100 gr. de jamón en taquitos.

Paso a paso:

Pelar y picar la cebolla y cortarla en dados. Lava los pimientos y pártelos igual. Haz lo mismo con el calabacín, la berenjena. Pela los tomates y corta en dados (para pelarlos más fácilmente, mete los tomates en agua caliente, a continuación pasamos a quitarles la piel, comprobareis que se pelan muy fácil). En una olla ponemos el aceite, pochamos la cebolla 5minutos. Añadimos los pimientos y los cocinamos 5 minutos más. Añadimos el tomate, rehogamos todo unos 10 minutos, incorporamos el jamón, calabacín y la berenjena. Salpimentamos y mantenemos en el fuego15 minutos (en la olla rápida 5 minutos).

Haz los huevos pochados.

1º Ponemos un film transparente de cocina untado con aceite dentro de una taza de modo que sobresalgan los bordes.

2º Atamos con hilo, o con los extremos del plástico, haciendo un saquito. Hacemos lo mismo con el resto de huevos que vayamos a hacer.



3º Ponemos a calentar agua, cuando rompa a hervir, introducimos los saquitos y cocemos 4 minutos. Sacamos e introducimos en agua fría, unos segundos.

Servimos, acompañados del pisto caliente.
Es un plato vistoso, apto para dietas y muy rico.












 

Arroz tres delicias

 Ingredientes:

• 1 taza de arroz
• 2 tazas de agua
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de cebolla
• Laurel
• Vinagre (para que no se pegue el arroz)
• Beicon
• Tortilla de 2 huevos
• Salsa de soja (optativo)
• 1/2 taza de guisantes
• Un puñado de pasas (optativo)
• 2 cucharadas de aceite

Paso a paso:

Se sofríe el ajo en una cucharada de aceite, antes de que se dore demasiado se echa el arroz, se da unas vueltas y se añade el agua y el laurel, se añade un poco de vinagre y se dejar cocer 15 minutos. Con el vinagre el arroz queda suelto y no le da ningún sabor.

Mientras, en una sartén se echa la cebolla rallada y se pocha, incorporar el beicon a trocitos y cuando esté un poco hecho se incorpora la tortilla francesa que habremos hecho anteriormente.

Los guisantes se cuecen en la olla 4 ó 5 minutos y se dejan escurrir.

Incorporamos los guisantes con el jamón y la tortilla y también las pasas, damos unas vueltas unos 3 minutos. Incorporamos el arroz que ya debemos tener escurrido. Entonces es el momento de poner un poco de soja liquida, esto es opcional. Le damos unas vueltas y agregamos las pasas.

Lo dejamos reposar unos minutos y listo.

Un arroz que gusta mucho a los niños

Conos de morcilla con miel y piñones y caramelos de chorizo con queso

Ingredientes:

• 1 morcilla de arroz
• Un poco de miel
• Hojaldre u obleas de empanadillas

Para los caramelos:

• Hojaldre u obleas de empanadillas
• Chorizo en trocitos
• Queso para fundir.

Paso a paso:

Doblar las obleas con forma de cono y meter 8 minutos más o menos al horno 180º.

Si lo hacemos con hojaldre daremos forma pero metemos una cucharilla dentro para que no se cierre, si se cierra, lo abrimos una vez hecho.
En un cuenco ponemos la morcilla desmenuzada sin piel, echamos un chorrito de miel, lo metemos en el microondas unos 3o 4 minutos, mezclamos bien y ponemos los piñones, también podemos poner almendra por encima (yo lo he hecho con almendra picada, no tenía piñones, y está igual de rico).
Rellenamos los conos y los metemos 1 minuto al microondas antes de servirlos. EXQUISITO
Los caramelos son igual de fácil. Hacemos un rectángulo de unos 5 ó 6 cm (esto es orientativo, cada uno lo puede hacer como quiera). Rellenamos con trozos de chorizo y un poco de queso, se cierra como si fuera un caramelo. Se mete al horno hasta que dore el hojaldre. Así de sencillo. También lo puedes rellenar con morcilla y miel o con paté. Queda muy bien en cualquier comida.

Timbales de calabacín y berenjena

Ingredientes:

• 2 calabacines
•  2 berenjenas pequeñas
• 1/4 de jamón cocido
• 1 pizca de mantequilla
• 1cucharada de harina
• 1 vaso de leche
• 100 gr.de queso rallado
• Orégano
• Aceite
• Sal y pimienta.
• Salsa de tomate

Paso a paso:

Lavar las berenjenas y los calabacines y secarlos. Cortarlos en rodajas y gratinarlos en el horno 5 minutos por cada lado. Formamos los montaditos, colocando por capas, salsa de tomate, jamón cocido, queso rallado y calabacín. Hacemos 4 capas y así hasta hacer todos los montaditos.

Hacemos una bechamel con la mantequilla ó aceite, la harina y la leche (ver receta).

Ponemos los montaditos en una fuente de horno y echamos la bechamel sobre los montaditos. Espolvoreamos queso rallado y orégano por encima de los montaditos. Gratinamos unos 5 minutos.

Una cena ligera, o un entrante diferente .

Pollo con bacón en salsa

Ingredientes:

• 6 filetes de pollo
• 6 lonchas de bacón
• 200ml. de nata
• Un poco de kétchups
• Aceite
• Sal
• Pimienta y nuez moscada

 

Paso a paso:

Extiende los filetes, salpimentar y poner encima una loncha de bacón, lo enrollamos y sujetamos con un palillo.

Se puede hacer en la olla rápida o en la olla tradicional, yo la hago en la rápida, por lo tanto los tiempos
son más cortos. Si lo hacéis en la tradicional los tiempos se alargan un poco.
Ponemos la olla y unas 2 cucharadas de aceite se sofríen los filetes hasta que estén dorados. Los sacamos los ponemos en papel absorbente y reservamos.
Quitamos un poco de aceite, dejamos como 1/2 cucharada, echamos la cebolla y el ajo todo rallado, cuando esté transparente añadimos la nata, la nuez moscada, y unos dos dedos de un vaso con agua.
Cuando hierva, echamos un poco de kétchup (al gusto). Incorporamos los filetes y tapamos la olla unos 10 minutos. Si la salsa no está espesa cuando destapemos la olla, lo dejamos hervir hasta que espese.
A los niños les encanta, mi hijo que es poco comedor, decía todo el rato "está riquísimo".
Buen provecho

Pastel de atún y espárragos

Ingredientes:

• 12 rebanadas de pan bimbo sin corteza
• 100gr. de atún
• 6 filetes de anchoas
• 1 bote de nata de 200ml.
• Mahonesa.
• 1 lata de espárragos

Paso a Paso:

Batir el atún, los filetes de anchoas, la nata y reservar.
En un molde preferentemente rectangular ponemos 1 rebanada de pan a la que untaremos con mayonesa, encima un poco de pasta de la que hemos batido sobre ella unos espárragos. Seguimos así sucesivamente hasta terminar con todos los ingredientes.
Tapamos con film transparente e incluso podemos poner algo encima que pese para que quede más compacto.
Dejamos en el frigorífico unas 2 ó 3 horas . Desmoldamos en una fuente y adornamos por encima con mahonesa y espárragos.
Podemos tomarlo con lechuga y tomate.

Una cena rápida y que podemos dejar echa de un día para otro

Popietas de lenguado rellenas de salmón

Ingredientes para 4 personas:

·         4 láminas de salmón ahumado
·         4 filetes de lenguado ,gallo o fletan
·         2 ó 3 cucharadas de aceite
·         4 espárragos trigueros
·         1 bote de nata
·         Un poco de eneldo o perejil


Paso a paso:

Sazonamos los filetes, si son grandes los cortamos por la mitad

Recortamos el salmón para que nos quede recto y reservamos los recortes. Superponemos 1 lámina de salmón encima del lenguado. Enrollamos los filetes con el lenguado y los cerramos con un palillo.

Precalentamos el horno, introducimos los rollitos en la placa de horno y regamos con una cucharada de aceite. Los hacemos durante 10 minutos más o menos, depende del horno.

Ponemos los espárragos (pueden ser congelados, se hacen más rápido) en una sartén con una o dos cucharadas de aceite y 1 vaso de agua (de los de vino) hasta que estén blandos. Reserva los espárragos para guarnición.

En la salsa de cocer los espárragos echamos la nata y los recortes de salmón que tenemos reservados,  

lo dejamos cocer hasta que la salsa quede un poco espesa. Dejamos reposar la salsa una hora para que coja los sabores.

Lo presentamos, 2 rollitos en el centro del plato con 2 espárragos y echamos una cucharada de la salsa por encima. Espolvoreamos eneldo por encima

Un plato sencillo para quedar muy bien en la mesa.

Buen apetito..

Tostas de ajoatao con cebolla caramelizada y Bacalao

Ingredientes:

• 1 barra de pan
• 1 bolsa de bacalao ahumado
• Cebolla caramelizada (ver receta)
• Ajoatao (ver receta) ó alioli

Paso a paso:

Cortar el pan y tostarlo en el horno o tostador. Untar con el ajoatao (ver receta). Cortar el bacalao, poner un poco de cebolla caramelizada (ver receta) y encima ponemos el bacalao.
Un canapé diferente y con una mezcla de sabores diferentes,  pero muy buenos.

Copa de fresones con yogur

Ingredientes:

• 400 gr. de fresas pueden ser congeladas
• 3 yogures naturales
• Un poco de nata  montada
• 8 cucharadas de azúcar o sacarina si los yogures son azucarados.

Paso a paso:

Trituramos las fresas menos 3 que dejamos  para decorar. Incorporamos los yogures  y la nata.
Batimos todo con el azúcar.
Se echa en copas, se adorna con las fresas que hemos reservado y a disfrutar de un postre  fresco y digestivo. Si ponemos los yogures desnatados e incorporamos sacarina es un postre light y muy rico.

Salsa bechamel

Ingredientes:

·         4 cucharadas de harina
·         2 vasos grandes de leche
·         2 cucharadas de aceite
·         Un poco de nuez moscada
·         Sal

Paso a paso:
 
Se pone un poco de aceite en la sartén, se echa la harina y se agrega la leche caliente poco a poco, moviendo todo el rato para que no salgan brumos. Se le añade un poco de nuez moscada y sal.
Cuando espesa se puede retirar y listo.

Otra forma de hacer la Bechamel:

Ponemos la harina en la batidora con un poco de leche y batimos. Mientras, habremos puesto el resto de la leche a calentar en un cazo, cuando esté caliente le incorporamos la harina batida, sal y nuez moscada.
Cocemos durante unos 5 minutos hasta que espese, sin parar de mover.
Esta forma está garantizado que no hace brumos.

Chuletas a la villeroy

Ingredientes:

·         12 chuletas de cabrito
·         1 taza de bechamel
·         3 huevos
·         Pan rallado
·         Aceite
·         Sal


Paso a paso:

Aplastamos las chuletas un poco y les echamos sal. En una sartén ponemos un poco de aceite, freímos
ligeramente las chuletas de forma que queden poco echas.
Rebozamos las chuletas en la bechamel. Luego las pasamos por huevo batido y por pan rallado.
Las freímos, y listo. Se pueden acompañar de ensalada.
Ver receta de bechamel.

Flores de hojaldre y manzana

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre
• 2 manzanas  mejor reinetas
• Azúcar

Paso a paso:

PRECALENTAR EL HORNO 180º..

Extendemos la lámina de hojaldre, lo cortamos en tiras de unos 7 u 8 cm. Cortamos la manzana en trozos finitos y la ponemos encima de cada tira de hojaldre, la enrollamos y ponemos un poco de azúcar por encima, lo metemos al horno unos 15 minutos . Cuando están doradas las sacamos y le ponemos un poco de azúcar glas para decorar o las pintamos con mermelada de melocotón. También puedes decorarlas con fideos de chocolate.

Cóctel Margarita

 

Ingredientes: Para 4 personas

• 2 naranjas
• 1/2 l de zumo de naranja o de frutas tropicales
• 1/4 de tequila 
• 1 copa de licor de cointreau
• El zumo de un limón

Paso a paso:

En  la trituradora echamos los ingredientes con unos cúbitos de hielo lo trituramos todo.

Lo repartimos en copas, podemos ponerle gajos de naranja (esto es opcional), decoramos con naranja,
y menta.
Tomar muy frío.
Se puede acompañar con piña frita, la mezcla de estos sabores combinan muy bien.

Redondo de ternera asada al romero

Ingredientes:

• 1 y 1/2 de redondo de ternera (babilla, contra etc.)
• 4 cucharadas de aceite
• 1 cebolla pequeña (opcional)
• Agua caliente
• 1/2 limón
• Sal, pimienta y romero

Paso a paso:

Se ata el trozo de ternera que se va asar para que tenga una forma bonita.

En una fuente de horno se salpimienta el redondo, se unta con el aceite y se echa el zumo del 1/2 limón. A los 20 minutos se le pone 1/2 vaso de agua caliente, se le pone la cebolla pelada y partida en trozos a cada lado de la carne.

El horno debe estar a unos 180º. De vez en cuando se le va dando la vuelta a la carne, se le añade un poco más de agua si se está quedando seco. Se tiene en el horno 1 hora, depende de lo grande que sea la carne.

Espolvorear con romero por encima.

Pasado este tiempo se deja reposar unos 10 minutos antes de trinchar la carne.

Se tritura la salsa y se pone en la salsera. Se sirve caliente.

Se puede tomar en Noche Vieja acompañado de verduras o puré de patatas (con forma de bolita quedan muy decorativo) o piña.

La ternera debe quedar poco hecha, si os gusta más hecha dejarla un poco más en el horno

Buen provecho

Bonito con jamón y aceitunas

Ingredientes:

• 1 rodaja de bonito o atún
• 1 bote de aceitunas sin hueso
• 100gr. de jamón serrano
• 1 cucharada de aceite
• Vinagre 
• Sal

Paso a paso:

Se quita lo negro al bonito, con un cuchillo se hacen unas cruces y dentro se va poniendo un poco de jamón y aceitunas. El jamón se corta en tiras pequeñas, se hacen un rollo y se introducen en las cruces del bonito alternando con las aceitunas. Se le pone sal al gusto.

En una sartén se echa el aceite, incorporamos el bonito y lo hacemos vuelta y vuelta.

El tiempo es orientativo, unos 7 minutos depende de cómo sea de gruesa la rodaja de bonito.

Una vez hecho el bonito lo retiramos del fuego. En el aceite que nos queda de haber hecho el bonito, echamos un poco de vinagre, lo movemos unos minutos hasta que ligue todo.
Ponemos en una fuente la rodaja de bonito y le echamos por encima el jugo del bonito con el vinagre.
Listo para servir

SE COME SOLO CON VERLO."OS ENCANTARÁ"

Crema de puerros (vichyssoise)

Ingredientes:

• 6 patatas
• 4 puerros
• 1 bote de nata pequeño
• 2 vasos de agua
• 1 cucharada de aceite
• 2 quesitos pueden ser light
• Un poco de pimienta y sal

Paso a paso:

Se limpian los puerros dejando sólo la parte blanca y se cortan en trozos. Se hace lo mismo con las patatas.

En la olla se pone el aceite y se rehogan los puerros y las patatas, se dejan que las patatas cojan un poco de color (muy poco, cogen más sabor) le añadimos la nata, los quesitos y el agua, salpimentamos.
Si lo hacemos en la olla rápida, lo dejamos cocer 5 minutos. En la olla tradicional unos 20 minutos.
Lo pasamos por la batidora, que no queden hebras del puerro, si es necesario se pasa por el chino.
Yo no lo paso por el chino, pero hay que batirlo bien.
Se puede servir frío o caliente, en esta época invernal caliente sienta de maravilla.
Se puede adornar con perejil fresco picado.

Macarrones con carne picada y cebolla caramelizada

Ingredientes:

• 1 paquete de macarrones
• 1/2 kg.de carne picada
• 1lata de1 kg  de tomate triturado natural
• 1 cucharadas de aceite
• Queso rallado
• Orégano 

Para  la cebolla  caramelizada:

• 1/2 cebolla cortada en juliana
• 1/2 cucharada de aceite
• 2 cucharadas  de  azúcar (mejor moreno)
• 2 cucharadas de vinagre balsámico

Paso a paso:

Poner 1/2 cucharada de aceite y freír la cebolla a fuego suave (10 minutos + o -) se tiene que quedar transparente, se añade el azúcar y el vinagre, cocer 15 minutos a fuego suave.
Retiramos la cebolla y procuramos que nos quede un poco de aceite de la cebolla, añadimos la otra cucharada de aceite con  la carne, y un poco de sal,  y sofreímos. Incorporamos el orégano (opcional)
Hacemos el tomate en la olla, añadimos un poco de cebolla caramelizada, y una cucharada de azúcar, la cocemos 5 minutos, y se la echamos a la carne que terminamos de hacerla con el tomate. Hay que hacerla unos 10 minutos para que coja sabor.
Lo servimos con queso rallado y con trozos de azúcar caramelizada.
El sabor de la cebolla caramelizada  le da un toque especial, pero muy bueno, a mi hijo le encantaron.
Buen provecho.

Nevaditos de hojaldre

Ingredientes: Salen unos 8

• 1 lámina de hojaldre para tartas
• 3 cucharadas de miel
• 3 cucharadas de azúcar
• 1/2 vaso de agua
• 1 ramita de canela

Paso a paso:






Extender la lámina  de hojaldre y cortar por la mitad. Hacer rectángulos de unos 10cm, pintar con agua la parte de abajo, y poner la otra parte encima.

Metemos en el horno hasta que esté dorado unos 12 ó 15 minutos.
Mientras hacemos el almíbar con el azúcar, el agua, la miel y la canela, lo ponemos en el fuego hasta llegar a ebullición.
Metemos los hojaldres en el liquido caliente, vuelta y vuelta, sin empapar demasiado. Tienen que quedar crujientes.

Los ponemos en la rejilla del horno para secar.

Hacemos el azúcar glass en la batidora o bien la compramos, pasamos los hojaldres por el azúcar glas como si los rebozáramos.


IRRESISTIBLES


Si los quieres con crema (ver receta crema pastelera), abrir por la mitad los hojaldres, rellenar y pasar por el azúcar glas.

Huevos rellenos

Ingredientes:

• 6 huevos duros pelados
• 1 bote de mayonesa light
• 1 cucharada de tomate frito
• 1 lata de atún
• Huevas de caviar (opcional)

Paso a paso:

Cocer los huevos, dejamos enfriar y los pelamos. Los partimos por la mitad y sacamos las yemas.

Aparte hacemos una pasta con 3 cucharadas de mayonesa, la lata de atún, la cucharada de tomate y las yemas de los huevos cocidos. Se tritura todo muy bien.

Si queda muy espeso, se puede aligerar con un poco de nata.

Se rellenan los huevos que tenemos reservados (con una manga pastelera quedan más bonitos) y se decoran con huevo rallado, o bien con caviar. Se pueden acompañar de una ensalada.

 

Como estamos víspera a Navidad, los puedes rellenar en vez de atún, con gambas y surimi, quedan muy buenos.